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なだ万流!イワシ蒲焼き丼のレシピ【噂の東京マガジン】

5月13日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって!TRY」では、帝国ホテル東京なだ万の黒田料理長が「イワシ蒲焼き丼」のレシピを紹介してくれました!

安いイワシを美味しくいただけるとすれば嬉しいですよね。というわけでなだ万流!イワシの蒲焼き丼のレシピを早速チェック!

なだ万流!イワシ蒲焼き丼の材料

  • イワシ(1尾)
  • 温かいご飯(200g)
  • 白ごま(適量)
  • もみ海苔(適量)
  • かいわれ(適量)
  • レタス(1枚分)
  • 胡麻山椒(適量)
  • 白髪ネギ(適量)

<特製タレの材料(3〜4尾分)>

  • 酒(180cc)
  • みりん(大さじ2)
  • 砂糖(大さじ1)
  • 濃口醤油(大さじ1.5)
  • たまり醤油(小さじ1)
  • 西京味噌(小さじ2)
  • 水あめ(小さじ2)
  • ショウガ絞り汁(少々)

なだ万流!イワシ蒲焼き丼の作り方

  1. イワシは指で開き、骨を取り除きます。
  2. イワシに小麦粉をハケで薄くまぶしつけていきます。
  3. お鍋に酒(180cc)、みりん(大さじ2)、砂糖(大さじ1)、濃口醤油(大さじ1.5)、たまり醤油(小さじ1)、西京味噌(小さじ2)を入れて火にかけます。
  4. さらに水あめ(小さじ2)を入れて溶かし、煮詰めれば特製タレの出来上がり。
  5. フライパンにサラダ油を引いて熱し、イワシを入れて白焼きにします。
  6. こんがりとキツネ色になったら、特製タレをヒタヒタになるまで入れ、煮からめていきます。
  7. 丼に温かいご飯を盛りつけ、特製タレをかけたら白ごま、もみ海苔、かいわれ、刻みレタスをのせます。
  8. イワシをのせ、残ったタレにショウガ汁を入れてからかけ、胡麻山椒をかければ出来上がりです!

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いずみさん♀: