7月2日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！ＴＲＹ」では、帝国ホテル東京なだ万の黒田料理長が、絶品の「肉豆腐」のレシピを紹介してくれました！

肉豆腐は地味ながら美味しい家庭の味ですよね。なだ万には肉豆腐のメニューはないそうですが、今回特別に教えてくれた黒田さん直伝のレシピを早速チェック！

なだ万流！肉豆腐の材料（2人分）

• 木綿豆腐（1/2丁）
• 牛切り落とし肉（100g）※しゃぶしゃぶ用がおすすめ
• かつおだし（400cc）
• 酒（100cc）
• みりん（大さじ1）
• 砂糖（大さじ2）
• 濃口醤油（大さじ3）
• 長ねぎ（1/2本）
• 水溶き片栗粉（大さじ1）
• 白髪ネギ（適量）
• 七味唐辛子（適量）

なだ万流！肉豆腐の作り方

1. お鍋にカツオだし（400cc）、酒（100cc）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ2）、濃口醤油（大さじ3）を入れて火にかけます。
2. 木綿豆腐（1/2丁）を平たい形に1cm厚さ程度に切って水にさらして、１のお鍋に入れます。
3. そこに薄切りの牛切り落とし肉（100g）を入れます。
4. さらに斜め切りにした長ねぎ（1/2本）を入れます。
5. 沸騰してきたら丁寧にアクを取り、火を弱火にして15分煮ます。
6. 煮汁（お玉5〜6杯）を別のお鍋に取り、そこに水溶き片栗粉（お玉1〜2杯）を入れてとろみをつけます。
7. 器に肉、豆腐、ネギを盛りつけ、とろみをつけた餡をかけます。
8. 白髪ネギ（適量）をのせて七味唐辛子（適量）を散らせば出来上がり！

肉豆腐は落ち着く、肉じゃがみたいなメニューですよね。失敗していた人がすき焼きになっていましたが、たしかにすき焼きに似ているかも？お手軽にすき焼きを楽しめるのもいいですね！

なだ万黒田料理長の絶品レシピ４選

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