なだ万流!ブリの照り焼き&みぞれ鍋レシピ【噂の東京マガジン】

1月8日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー、やって!TRYでは帝国ホテル東京なだ万の黒田料理長が、寒ブリを1匹まるごと抱えて登場!

そしてたまり醤油を使った「ブリの照り焼き」と、絶品の「ブリのみぞれ鍋」を教えてくれましたよ。気になるレシピを早速チェック!

ブリの照り焼きの材料

  • ブリの切り身(2枚)
  • サラダ油(大さじ1)
  • 酒(100cc)
  • 砂糖(大さじ2)
  • みりん(小さじ2)
  • 濃口醤油(大さじ1)
  • たまり醤油(小さじ2)
  • 大根おろし(適量)

ブリのみぞれ鍋の材料

  • ブリ
  • カツオ出汁(300cc)
  • カブをおろしたもの(150g)
  • 酒(大さじ1)
  • 薄口醤油(小さじ4)
  • みりん(小さじ2)
  • 白菜
  • 水菜
  • シイタケ
  • 豆腐
  • 柚子

ブリの照り焼きの作り方

  1. ブリは皮を取り除きます。
  2. フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、ブリを焼いていきます。
  3. その間にボウルに酒(100cc)、砂糖(大さじ2)、みりん(小さじ2)、濃口醤油(大さじ1)、たまり醤油(小さじ2)を入れて混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
  4. ブリを両面焼いて焼き色を付けたら、合わせ調味料を入れます。
  5. 煮立たせながら焼き、照りをつけていきます。
  6. ブリをお皿に盛りつけ、フライパンに残った汁をかけ、大根おろしを添えてその上に一味を散らせば出来上がりです!

ブリのみぞれ鍋の作り方

  1. ブリは皮を取り除いて食べやすい大きさに切ります。
  2. ボウルにカツオ出汁(300cc)、カブをおろしたもの(150g)、酒(大さじ1)、薄口醤油(小さじ4)、みりん(小さじ2)を入れて混ぜ合わせてお鍋のダシを作ります。
  3. お鍋にダシ、白菜、水菜、シイタケ、豆腐などの具材を入れたら、上にブリの切り身をのせて煮ていきます。
  4. 柚子などをトッピングすれば出来上がりです!

なだ万黒田料理長の絶品レシピ

やって!TRYのコーナーで黒田料理長が教えてくれた、なだ万流の絶品レシピです。