X

絶対失敗しないステーキの焼き方【得する人損する人】

6月14日(木)放送の「あのニュースで得する人損する人」では、モデルの蛯原友里さんがスーパーの安いステーキ肉をジューシーな高級肉の味にするという焼き方をお肉界のドクターXこと武藤さんに教わりました!

なんと焼く前に5分湯煎するだけで失敗知らず!という安い肉を美味しく仕上げる「絶対失敗しないステーキの焼き方」を早速チェック!

絶対に失敗しないステーキに使うもの

  • 牛ステーキ肉(1cm厚さのもの1枚)
  • 50℃のお湯(適量)
  • キッチンペーパー(1枚)
  • オリーブオイル(適量)
  • 塩(適量)
  • アルミホイル(1枚)
  • 黒コショウ(適量)

絶対に失敗しないステーキの焼き方

  1. 牛ステーキ肉(2枚)をジップロックなどの密閉袋に入れます。
  2. 密閉袋の空気をしっかりと抜いて封をし、半分に折ります。
  3. フライパンに50℃のお湯を1.5cmくらいの高さまで注ぎ、そこにキッチンペーパー(1枚)を半分に折って入れます。※フライパンでお水を沸騰させた後、同量の水を入れれば50℃になります。
  4. フライパンに2の牛肉を入れて、5分ほど湯煎します。
  5. ジップロックから牛肉を取りだし、バットに置いたらオリーブオイル(適量)を多めにかけます。※パサパサを防いでジューシーに。
  6. さらに塩(適量)を振ります。
  7. フライパンを中火で熱し、お肉を入れたらアルミホイル(1枚)をふわっと隙間を作るように軽くかぶせて焼いていきます。※蒸気が抜けるようにするのがポイントです。
  8. 両面を焼いたら取りだし、黒コショウ(適量)を振って2分ほど置きます。
  9. それからスライスすれば出来上がりです!

牛肉を湯煎して40℃にすると、生きた状態に戻すことができるということだそうですよ。キッチンペーパーを敷くのも、マイルドに温度を伝えるためだそうです。

というわけでまとめ!

絶対に失敗しないステーキのポイント4つ

  1. 50℃で5分湯煎!
  2. 火力は中火!
  3. アルミホイルをふわっとかぶせて焼く!
  4. 2分ほど余熱!

以上の4つのポイントを守って焼けば、簡単に美味しいステーキを焼けますよ。これは早速試してみよう!

さらにミシュラン掲載シェフが超簡単ステーキソースの作り方も教えてくれました。

ミシュラン掲載シェフの超簡単ステーキソースの作り方

  1. ニンニクすりおろし(2g)
  2. 醤油(20cc)
  3. プレーンヨーグルト(20g)

以上3つの材料を混ぜ合わせるだけ!ちょっとワサビを入れるのも美味しいみたいですよ。

お肉界のドクターXのお店:BBQ610(バーベキュームトウ)

アンジャッシュ渡部さん推薦のお店です。完全紹介制&予約制みたいなので要注意です!

  • 住所:〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1丁目25−3
  • 公式Facebook:https://www.facebook.com/bbq610/

こちらもチェック!TV紹介の人気ステーキレシピ4選


いずみさん♀: