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豚うず巻き鍋!笠原流の鍋レシピ【ノンストップ】

12月11日(火)放送の「ノンストップ」では賛否両論「笠原将弘のおかず道場」!!今日はさむい冬に嬉しい鍋レシピ「豚うず巻き鍋」を紹介してくれましたよ。

なんと油揚げを豚バラ肉で巻いて作る、面白いお鍋です。仕上げにゆずとろろを加えることで、味変も楽しめますよ。というわけで気になるレシピを早速チェック!

笠原流!豚うず巻き鍋の材料(4人分)

  • 豚バラ薄切り肉(250g)
  • 油揚げ(4枚)
  • エリンギ(1パック)
  • 水菜(1束)
  • 長ネギ(2本)
  • 長芋(200g)
  • みりん(大さじ1)
  • 塩(小さじ1/2)
  • すりおろしゆずの皮(少々)
  • ゆずの絞り汁(1/2個分)

合わせ調味料

  • だし汁(カップ3/4)
  • 醤油(大さじ6)
  • みりん(大さじ6)

笠原流!豚うず巻き鍋の作り方

  1. 長芋(200g)は皮をむき、粗く刻み、包丁で叩いてとろろ状にします。みりん(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、すりおろしゆずの皮(少々)、ゆずの絞り汁(1/2個分)を加えて混ぜます。
  2. 油揚げ(4枚)は3辺に切り目を入れて1枚開き、ペーパータオルで挟んで油を拭き取ります。豚肉(250g)を4〜5枚を少しずつ重ねるようにして縦に並べ、開いた油揚げをのせ、手前からきつく巻きます。
  3. エリンギ(1パック)は食べやすく手で裂きます。水菜(1束)は5cm長さに切ります。長ネギ(2本)は長さを半分に切ります。
  4. フライパンを中火に熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら焼き目をつけて取り出します。続いて3の長ネギを入れ、同様に焼き目をつけて取り出します。それぞれ食べやすく切ります。
  5. 鍋に合わせ調味料を入れて煮立たせ、3のエリンギと水菜、4を加えて肉と野菜に火を通します。仕上げに1をかけて完成です。

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いずみさん♀: