X

和&洋2種の茶碗蒸しレシピ【噂の東京マガジン1/20】

1月20日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライは茶碗蒸し!そして日本料理 等々力 荏原の荏原シェフが、和風&洋風の2種類の茶碗蒸しレシピを紹介してくれましたよ。

というわけで和&洋2種の茶碗蒸しレシピを早速チェック!

和&洋2種の茶碗蒸しの材料(4人分)

  • 卵(4個)
  • だし(300cc)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 醤油(小さじ1)
  • コンソメスープ(300cc)
  • 白子(160g)※1つあたり40g
  • チーズ(28g)※1つあたり7g
  • 万能ねぎ(適量)
  • ぽん酢(適量)
  • 梅干し(適量)

和&洋2種の茶碗蒸しの作り方

  1. ボウルに卵(2個)を割り入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
  2. だし(300cc)、塩(小さじ1/3)、醤油(小さじ1)を入れて、空気を入れないように静かに混ぜ合わせます。
  3. ザルでこします。
  4. さらに卵(2個)とコンソメスープ(300cc)を合わせたものも用意しておきます。
  5. 2つの器にそれぞれ白子(40g)を入れ、洋風の方にチーズを入れます。
  6. それぞれに卵液をお玉などで入れていきます。
  7. 蒸し器に入れて蓋をし、強火で4分火にかけます。
  8. 弱中火にして、さらに4分ほど火にかけます。
  9. 火を止め、余熱で4分ほど火を入れれば出来上がりです!

今日の先生のお店:日本料理 等々力 荏原(えはら)

  • 住所:東京都世田谷区中町1丁目19-15
  • 電話番号:03-6411-6641
  • 営業時間:17:00~24:00(最終入店22:00)、不定休。
  • 公式Facebook:https://www.facebook.com/todoroki.ehara/

こちらもチェック!荏原さんの人気レシピ

噂の東京マガジンには何度か登場している荏原さんですが、過去にはアジの南蛮漬けなども教えてくれましたよ。


いずみさん♀: