アジフライ

噂の東京マガジン!アジフライのレシピ

2月18日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって!TRY」の今週のテーマは「アジフライ」です。

日本料理の名店、等々力「荏原」から和食の達人である荏原さんが登場!自宅でプロの味を簡単に再現できるというアジフライレシピを教えてくれましたよ。というわけで気になるプロのレシピを早速チェック!

アジフライの材料

  • アジ(1尾)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • ショウガの絞り汁(少々)
  • 卵(1個)
  • 水(100cc)
  • 小麦粉(60g)
  • パン粉(適量)
  • 大根おろし
  • 大葉
  • ポン酢

アジフライの作り方

  1. アジ(1尾)は開いて塩・コショウ(各少々)を振ります。
  2. ショウガの絞り汁(少々)を全体に絞って置いておきます。
  3. ボウルに卵(1個)、水(100cc)、小麦粉(60g)を入れて溶き、重めの衣を作ります。
  4. アジに小麦粉をつけ、余計な粉を落として3をしっかりとつけたらパン粉をたっぷりとのせて押しつけます。※パン粉でパン粉を押す感じで。
  5. 揚げ油は180℃にし、強火で皮目を入れて片面40秒ほど揚げます。
  6. 返してさらに40秒ほど揚げます。
  7. 大根おろしと刻んだ大葉を混ぜ合わせたものを添えれば出来上がりです!

今日の先生のお店:日本料理 荏原

  • 住所:東京都世田谷区中町1丁目19-15
  • 電話番号:03-6411-6641
  • 営業時間:17:00~24:00(最終入店22:00)、不定休。
  • 公式Facebook:https://www.facebook.com/todoroki.ehara/

こちらもチェック!荏原さんの人気レシピ

噂の東京マガジンには何度か登場している荏原さんですが、過去にはアジの南蛮漬けなども教えてくれましたよ。