6月2日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やってトライ」では、横浜中華街の招福門のオーナーシェフが絶品エビチリレシピを紹介してくれました！
というわけで孫さんの弟子、招福門のオーナーシェフが作る絶品「エビチリ」のレシピを早速チェック！
招福門のエビチリの材料（1人分）
- エビ（8尾）
- 塩（小さじ1/3）
- コショウ（少々）
- 卵白（小さじ1/3）
- 片栗粉（小さじ1/.3）
- オリーブオイル（大さじ1）
- ごま油（小さじ1）
- ニンニクみじん切り（小さじ1）
- ショウガみじん切り（小さじ1）
- 豆板醤（小さじ2/3）
- 酒粕（大さじ3と1/3）
- グラニュー糖（大さじ2/3）
- 塩（小さじ1/3）
- 醤油（小さじ1）
- ケチャップ（大さじ1）
- ホールトマトの缶詰（大さじ4）
- ドライトマト（14g）
- プチトマト（4個）
- レモン汁（少々）
- イタリアンパセリ（適量）
招福門のエビチリの作り方
- エビに片栗粉（ひとつまみ）、塩（ひとつまみ）、水（少々）を入れて揉み込み、しばらく置いてから水で洗い流し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
- エビに塩（小さじ1/3）、コショウ（少々）、卵白（小さじ1/3）、片栗粉（小さじ1/.3）を振りかけ、かるく揉み込みます。さらにサラダ油（小さじ1/3）を入れて混ぜ合わせます。
- お鍋にお湯を沸かし、オリーブオイル（大さじ1）を入れます。
- そこにエビを入れ、7割がた火が入って少し白くなってきたらすぐに取り出します。
- フライパンを熱してごま油（小さじ1）を引き、ニンニクみじん切り（小さじ1）、ショウガみじん切り（小さじ1）、豆板醤（小さじ2/3）、酒粕（大さじ3と1/3）、グラニュー糖（大さじ2/3）、塩（小さじ1/3）、醤油（小さじ1）、ケチャップ（大さじ1）、ホールトマトの缶詰（大さじ4）、ドライトマト（14g）、プチトマト（4個）を入れて炒め合わせます。
- エビ、ネギのみじん切り（20g）を入れてかるく炒め合わせます。
- レモンを絞って、イタリアンパセリを散らせば出来上がりです！
孫関義さんの人気中華レシピ
やって！TRYで紹介された四五六菜館・孫シェフの人気レシピです。ヘルシーに仕上げるのが四五六菜館流ですね。
