8月19日(日)放送の「噂の東京マガジン」では、神田の名店「勝漫」の白戸さんが絶品カツ丼レシピを紹介してくれました！
というわけでとんかつのプロが教えてくれたカツ丼レシピを早速チェック！
勝漫流！カツ丼の材料（1人前）
- 豚ロース肉（160g）
- 塩
- コショウ
- 薄力粉（適量）
- 生パン粉（適量）
- ネギ（適量）
- ごはん（300g）
- 三つ葉（適量）
タレの材料（5人分）
- めんつゆ（三倍濃縮150g）
- 水（150cc）
- 砂糖（25g）
勝漫流！カツ丼の作り方
- めんつゆ（三倍濃縮150g）、水（150cc）、砂糖（25g）を入れて1日寝かしておきます。
- 豚ロース肉（160g）に塩コショウを振ります。
- 薄力粉（適量）を全体にキレイにしっかりとまぶしつけ、キレイに落としていきます。
- 卵液に入れて、金串を使って全体に浸します。※泡を金串でつぶします。
- 常温に戻したふわふわの生パン粉（適量）をふわっとつけます。
- 170℃の揚げ油で10分ほど揚げて、キツネ色になったら油をしっかりと切ってから取り出します。
- 一晩寝かしておいた1人分のタレ（60cc）を親子鍋に入れ、ネギ薄切りを入れたらカツをのせます。
- 卵（2個）はあまり溶かないで上にのせ、フタをして熱します。
- 丼にごはんを盛りつけ、8をのせれば出来上がりです！
店舗情報：勝漫（かつまん）
特大の「大かつ丼」が人気のとんかつの名店です。
- 住所：東京都千代田区神田須田町1-6-1 堀谷ビル 1F
- 営業時間：11:00～14:30（L.O.14:15）／17:30～21:00（L.O.20:30）、土日祝はお休み。
- 電話番号：03-3256-5504
- 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！
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