6月5日(日)の「噂の東京マガジン」のやってTRYのコーナーは「ナスの揚げ浸し」でした！

そしてリストランテアルポルトのオーナーシェフ片岡先生が教えてくれた、イタリアン風にアレンジした絶品ナスの揚げ浸しレシピを早速やってトライ！

イタリアン風ナスの揚げ浸しの材料

• ナス（2個）
• めんつゆ（2カップ）
• トマト（2個）
• 塩（少々）
• オリーブ油（大さじ1）
• みじん切りにしたにんにく（少々）
• バルサミコ酢（小さじ1）
• ハチミツ（少々）
• レモン汁（少々）
• ミョウガ（適量）
• しょうが（適量）
• 大葉（適量）

イタリアン風ナスの揚げ浸しの作り方

1. ナス（2個）を縦半分に切ります。（1個は皮付き、もう1個は皮無しで）そして水に10分ほどさらしておきます。
2. ナスの水気を切り、隠し包丁を両面に入れていきます。
3. 揚げ油を熱し、同時にお鍋にお湯を沸騰させておきます。
4. 揚げ油にナスを入れ、揚げていきます。
5. ナスが揚がったら沸騰したお湯にサッと入れて油抜きをし、さらにキッチンペーパーの上に置いて水気を切ります。
6. お鍋にめんつゆ（2カップ）を入れて熱し、ナス、しょうがの絞り汁（少々）を入れて5分ほど煮れば「ナスの揚げ浸し」の完成！
7. ボウルに一口サイズに切ったトマト（2個）、塩（少々）、オリーブ油（大さじ1）、みじん切りにしたにんにく（少々）、バルサミコ酢（小さじ1）、ハチミツ（少々）、レモン汁（少々）を入れてよくかき混ぜます。
8. お皿にナスを盛りつけ、汁をかけたらトマトをトッピングし、ミョウガの千切り、しょうがの千切り、大葉の千切り、ナスの皮を千切りにして素揚げにしたものをのせれば出来上がり！

これはすっごい美味しそう！和風のナスの揚げ浸しがトマトを使ってイタリアンテイストに仕上がるのがさすが先生というところですね！

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