X

冷たい油から揚げるとんかつ!水島流サイレントフライ【名医のTHE太鼓判】

4月29日(月)放送の「名医のTHE太鼓判!」は名医が教える驚くほど健康効果効果が上がる健康料理ベスト10!記憶力がアップするTKGや脂肪を落とすしゃぶしゃぶ、血糖値を上げない肉じゃが、頭が良くなるカレー、肝臓が若返るトンカツ、からあげダイエット、中性脂肪を減らす餃子などを紹介してくれましたよ。

というわけで肝臓が若返るとんかつのレシピと、水島流の冷たい油から揚げるとんかつの揚げ方を早速チェック!

水島流サイレントフライ!冷たい油からとんかつの揚げ方

  1. フライパンに油を少しひいておきます。
  2. フライパンに火をつけないまま、パン粉を付けた状態の豚肉を入れます。
  3. さらにその上から常温の油を、肉がひたひたになるまで注ぎ入れます。
  4. そして弱火と中火の間くらいの火力で火をつけます。
  5. 火力はそのままで、10分くらいかけてゆっくり温度を上げていきます。(※肉などのタンパク質は65℃で火が通るので、最大でも100℃くらいまでにします。それ以上だと肉が収縮して硬くなるんだとか。)
  6. そして肉の表面が少し赤くなり、肉汁がにじんできたら裏返します。
  7. 裏返したら2〜3分待って完成!ですが、衣に色が付いていないとさみしいので、、
  8. 油の温度を200℃にし、衣をきつね色にしたら完成です!!(一度火が通ったお肉は強い熱を加えても縮まないので大丈夫です。)

 

こちらもチェック!名医のTHE太鼓判の健康料理ベスト10


いずみさん♀: