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行列店ライフハック!ミート矢澤の絶品ハンバーグレシピ【コレ考えた人天才じゃね】

今週の「コレ考えた人天才じゃね!?」は行列店ライフハック!あの五反田の超有名店「ミート矢澤」の総料理長が、家で簡単にお店の味にできるハンバーグの作り方のライフハックを教えてくれました!

お店ではスチームコンベクションという専門の機械で蒸しながらジューシーに焼いていましたが、家でも簡単にふわふわジューシーなハンバーグが作れるライフハックが登場!これは絶対見逃せないぞ!!

※再現料理の達人「サイゲン大介」が再現したレシピはこちらです!>> サイゲン大介のミート矢澤ハンバーグ再現レシピ【得する人損する人】

ミート矢澤の絶品ハンバーグの材料(4人前)

  • 牛挽き肉(500g)
  • 黒コショウ(少々)
  • 塩(小さじ1)
  • ナツメグ(少々)
  • バター(15g)
  • 生パン粉(25g)
  • 玉ねぎ(80g)
  • 牛乳(100cc)
  • 卵(1個)
  • 氷(45g)
  • 牛脂(36g)

ミート矢澤の絶品ハンバーグの作り方

  1. フライパンにバター(15g)をひいて熱し、みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
  2. 炒めた玉ねぎをいったんお皿に取り、よく冷まします。
  3. ボウルに生パン粉(25g)、牛乳(100c)、卵(1個)、炒めて冷やした玉ねぎ、塩(小さじ1)、黒コショウ、ナツメグ(各少々)を入れてよくかき混ぜて「つなぎ」を作ります。
  4. 別のボウルに牛挽き肉(500g)につなぎと氷(45g)、牛脂(36g)を入れ、よくかき混ぜます。
  5. よくかき混ぜて氷が溶け、お肉がピンク色になったら形を整えます。
  6. フライパンを熱し、強火で肉の表面を焼き固めるように焼いていきます。
  7. しっかり焦げ目が付くくらいに焼いたら裏面も同様に焼きます。
  8. 両面に焦げ目が付いたら火を弱火にしてフタをして8分間蒸し焼きにします。

作り方のポイントは、①玉ねぎを冷ます、②牛脂と氷を入れる、③強火で焼き固める、④蒸し焼きにするの4つ!これをしっかりと守れば簡単にジューシーハンバーグが作れるぞ!

さらに特製ハンバーグソースの作り方まで教えてくれましたよ!>> ミート矢澤の特製ハンバーグソースのレシピ【コレ考えた人天才じゃね】

牛脂を入れるってのは聞いたことありましたけど、今回はしっかりと詳細をメモったから絶対美味しいハンバーグが作れそうです!明日つくろ〜〜

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いずみさん♀: