低温加熱法でハンバーグを美味しく焼く方法【ソレダメ】

ソレダメ!秋の料理スペシャルで料理研究家の水島弘史先生が披露していた「低温加熱法」で、ハンバーグを冷たいフライパンで焼くという驚きの方法を紹介していました!

しかもとってもジューシーで美味しいハンバーグになるんだとか!これはめっちゃ気になる!ってことでそのレシピをチェック!!

低温加熱法でハンバーグを焼く方法

  1. 冷たいフライパンの上に油をひき、ハンバーグを入れてから火を弱火で入れます。
  2. そのままじっくりと焼き、ハンバーグの下半分が白くなったらひっくり返します。
  3. そして表面が少し膨らみ、うっすらと焼き色がついたら完成です!

なぜかふっくらと膨らんだ感じになってますね。食べたスタジオの感想は「ふっくらしていて、噛むと肉汁が出る」というもので高評価でした!

ちなみにこの低温加熱法ハンバーグの特徴は「割っても肉汁が出ないのに、噛むと肉汁が出る」というところ。これはやわらかく焼いた肉が旨味たっぷりの肉汁を抱き込んでいるからだそうです。

つまり、割った時に肉汁が出るのはそもそもダメだったってことですね。知らなかった、、低温加熱法恐るべしです。そしてお次は低温加熱法でサバの味噌煮を作るぞ!

水島流低温加熱法レシピ10種+1

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低温加熱法でハンバーグを美味しく焼く方法【ソレダメ】」への4件のフィードバック

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  2. ピンバック: 衝撃!低温加熱法サバの味噌煮のレシピ【ソレダメ】 | by myself 〜今日の気になる気になる記〜

  3. タキオン

    低温加熱法でハンバーグを美味しく焼く方法【ソレダメ】
    って食中毒防止の観点から見た場合 ソレダメ なのでは?

    1. いずみさん♀ 投稿作成者

      食中毒防止のガイドラインとして「肉の中心部を75度で1分以上加熱すること」と政府が言ってますので、低温調理法と言ってもそれくらいの温度には達していると思いますのでそれほど気にすることはないと思いますよ。

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