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一流ホテル秘伝!若鶏のコンフィと野菜 ハーブの香りのレシピ【サタデープラス】

5月16日(土)放送の「サタデープラス」ではSNSで今話題の料理レシピや段ボール工作、おしゃれポロシャツコーデに丸ちゃんのおうちごはんなどを大紹介!

というわけでホテルニューオータニ大阪の秘伝レシピ「若鶏のコンフィと野菜 ハーブの香り」を早速チェック!

若鶏のコンフィと野菜 ハーブの香りの材料

  • 鶏もも肉(2枚)
  • 香草パン粉(適量)
  • ブロッコリー
  • 里芋
  • レンコン
  • にんじん
  • タイム(3枝)
  • マスタード(適量)
  • ニンニクスライス(1片分)
  • 岩塩(適量)
  • ブラックペッパー(適量)
  • サラダ油(適量)

若鶏のコンフィと野菜 ハーブの香りの作り方

  1. バットに鶏もも肉(2枚)を置き、岩塩(適量)とブラックペッパー(適量)を振ります。
  2. さらにニンニクスライス(1片分)、タイム(3枝)をのせます。
  3. サラダ油に入れ、そのまま一晩置いてマリネします。
  4. お鍋に70℃の揚げ油を用意し、そこにマリネした鶏肉を入れて70℃のまま1時間じっくり火を入れます。
  5. 一口大にカットしたブロッコリー、里芋、レンコン、にんじんを入れます。
  6. 鶏肉は取り出し、フライパンに皮目を下にして入れて皮目をパリッと焼きます。
  7. 鶏肉にマスタードをたっぷりと塗り込み、香草パン粉をまぶします。
  8. 揚げた野菜をのせ、そのままオーブンに入れてパン粉に焦げ目が付く程度に5分ほど焼けば出来上がりです!

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いずみさん♀: