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空豆とエビの炒め合えのレシピ【男子ごはん春おつまみSP】

3月28日(日)放送の「男子ごはん」では、春が旬の食材を楽しみながらお酒を楽しむ春のおつまみSP!新玉ねぎ・春キャベツ・空豆を使ったおつまみレシピ「新玉フライ ベーコンソース」「蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ」「空豆とエビの炒め合え」を心平ちゃんが披露してくれましたよ。

というわけで空豆とエビの炒め合えのレシピを早速チェック!

空豆とエビの炒め合えの材料(2人分)

  • 空豆(150g)※さやから取り出したもの
  • かつおだし(100cc)
  • 酒(大さじ1)
  • みりん(大さじ1)
  • 海老(10〜12尾=150g)※中サイズのもの
  • ごま油(大さじ1)
  • 塩(適量)
  • 黒コショウ(適量)

空豆とエビの炒め合えの作り方

  1. お鍋にお湯をわかして塩を入れ、空豆を入れて茹でていきます。1分ほど茹でたらざるにあげておきます。
  2. 海老はワタを取り、背を開いておきます。海老に塩を振り、片栗粉をまぶします。
  3. お鍋にかつおだし、塩、酒、みりんを入れて中火にかけます。
  4. 空豆をすり鉢に入れ、かるくすりつぶします。
  5. 3のお鍋につぶした空豆を入れ、一煮立ちしたら火を止めます。
  6. フライパンに油を引き、海老を入れて中火で炒めていきます。
  7. 海老に2/3ほど火が通ったら、空豆のあんを入れて混ぜ合わせます。
  8. とろみがつくまで炒めたら器に盛りつけて出来上がりです!

そして今日の春おつまみレシピまとめはこちら!>> 男子ごはん春のおつまみ3品!新玉フライ&蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ&空豆とエビの炒め合え


いずみさん♀: