男子ごはん春のおつまみ3品!新玉フライ&蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ&空豆とエビの炒め合え

3月28日(日)放送の「男子ごはん」では、春が旬の食材を楽しみながらお酒を楽しむ春のおつまみSP!新玉ねぎ・春キャベツ・空豆を使ったおつまみレシピ「新玉フライ ベーコンソース」「蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ」「空豆とエビの炒め合え」を心平ちゃんが披露してくれましたよ。

というわけで男子ごはん春のおつまみ3品まとめを早速チェック!

新玉フライ ベーコンソースのレシピ

新玉ねぎを丸ごと1個を揚げて、花のような見た目の一品です。

新玉フライ ベーコンソースの材料(2人分)

  • 新玉ねぎ(1個)
  • 片栗粉(大さじ1)
  • 薄力粉(大さじ3)
  • イタリアンパセリ(適量)
  • 揚げ油(適量)

ベーコンソースの材料

  • ベーコン(30g)
  • ニンニク(1片)
  • コンソメ顆粒(小さじ1/2)
  • バター(5g)
  • 水(100cc)
  • 塩(小さじ1/4)
  • 片栗粉(小さじ2/3)
  • 水(小さじ2/3)

新玉フライ ベーコンソースの作り方

  1. ベーコンとニンニクをみじん切りにします。
  2. 小鍋にバターを溶かし、ベーコン、ニンニクを入れて炒めていきます。
  3. 色づいてきたら水、顆粒コンソメを入れて混ぜ合わせます。
  4. 塩、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
  5. 新玉ねぎの上の渇きはじめの部分をカットし、皮をむいたら、2/3の深さまで十文字に包丁を入れます。さらにその間に包丁を入れ、さらにその間に切り込みを入れて16等分の切込みを入れます。
  6. 薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせます。
  7. 玉ねぎに6をしっかりとまぶしつけます。切込の間にもまぶします。
  8. 180度の揚げ油に玉ねぎを入れ、強めの中火で玉ねぎの全体に油をかけながら揚げていきます。
  9. 器に盛りつけてベーコンソースをかけ、パセリを散らして出来上がりです!

蒸し春キャベツのカリカリ豚のせのレシピ

蒸した春キャベツの上に、カリカリの豚肉をのせた一品です。

蒸し春キャベツのカリカリ豚のせの材料(2人分)

  • 春キャベツ(200g)
  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用を150g)
  • ポン酢(大さじ2)
  • ショウガすりおろし(1片分)
  • 豆板醤(小さじ1/2)
  • 砂糖(小さじ1/2)
  • 塩(適量)
  • 黒コショウ(適量)
  • ごま油(大さじ1)

蒸し春キャベツのカリカリ豚のせの作り方

  1. 春キャベツは一口大にちぎります。
  2. 春キャベツに塩を振って揉み込みます。
  3. そのまま10分置いておきます。
  4. 豚バラ肉に塩、黒コショウを振って揉み込みます。
  5. ポン酢、砂糖、ショウガ、豆板醤を合わせておきます。
  6. 10分置いたキャベツに、ごま油を回しかけて揉み込みます。
  7. 蒸し器にキャベツを入れ、フタをして強火で3〜5分蒸します。
  8. 熱したフライパンに豚肉を入れ、油を入れずにカリカリに焼き上げます。
  9. 器に蒸したキャベツを盛りつけ、豚肉をのせます。
  10. 5のタレをかけて出来上がりです!

空豆とエビの炒め合えのレシピ

春と言えば空豆!海老と合わせた一品です。

空豆とエビの炒め合えの材料(2人分)

  • 空豆(150g)※さやから取り出したもの
  • かつおだし(100cc)
  • 酒(大さじ1)
  • みりん(大さじ1)
  • 海老(10〜12尾=150g)※中サイズのもの
  • ごま油(大さじ1)
  • 塩(適量)
  • 黒コショウ(適量)

空豆とエビの炒め合えの作り方

  1. お鍋にお湯をわかして塩を入れ、空豆を入れて茹でていきます。1分ほど茹でたらざるにあげておきます。
  2. 海老はワタを取り、背を開いておきます。海老に塩を振り、片栗粉をまぶします。
  3. お鍋にかつおだし、塩、酒、みりんを入れて中火にかけます。
  4. 空豆をすり鉢に入れ、かるくすりつぶします。
  5. 3のお鍋につぶした空豆を入れ、一煮立ちしたら火を止めます。
  6. フライパンに油を引き、海老を入れて中火で炒めていきます。
  7. 海老に2/3ほど火が通ったら、空豆のあんを入れて混ぜ合わせます。
  8. とろみがつくまで炒めたら器に盛りつけて出来上がりです!

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