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横浜たちばな亭の「ふわとろオムライス」誰でも作れる作り方

「エレキテル連合のお仕事追Q部」で、オムライス(番組中ではオムレツライス)の有名店「横浜たちばな亭」のシェフに、エレキテル連合の「ダメよ〜ダメダメ♪」の朱未ちゃんが教わるというのをやってました。

これがまたみんなの憧れ「ふわとろオムライス」を家庭で誰でも作れる作り方だったんです。というわけで気になるレシピを早速チェック!

「噂の東京マガジン」やって!TRYで紹介されたレシピはこちら!>> 横浜たちばな亭のオムライスレシピ【噂の東京マガジン】

ふわとろポイント①:卵を割ってといた後2〜3時間冷蔵庫に入れる

まずは溶き卵を作り、そのまま数時間冷やしておきます。

理由は、黄身と白身がきちんと混ざっていないと、その境目がやぶけやすくなってしまうため、2〜3時間寝かせることにより黄身と白身が均等に混ざり合うんだとか。

つまり、卵を寝かせると生地が破けにくくなる、ということなんですね。へー。

 

ふわとろポイント②:材料

材料はこちら。めっちゃ普通です。

ふわとろポイントって書いちゃったけど、別にここにはポイントは無いですね。

では次。

 

ふわとろポイント③:まずマーガリンの色で温度を確認

まず最初にフライパンにマーガリンを投入し、このマーガリンがキツネ色に変わるくらいが卵を投入する目安。

早すぎても遅すぎてもダメなんですね。めもめも。

 

ふわとろポイント④:3個分の卵をフライパンへ

一人前のオムライスは3個分の卵なんですね。

っていうだけですけど、次へ。

 

ふわとろポイント⑤:卵を素早く全体的に空気を入れながらかき混ぜる

卵をフライパンに投入したら、すかさずかき混ぜます。

ポイントは「全体的に空気を入れながら」というところ。

とにかく全体を箸で高速回転させる感じ。上の画像のように混ぜます。

 

ふわとろポイント⑥:フライパンの先で卵を三つ折りにする

よく理由は分からなかったけど、フライパンの手前ではなくて先(奥)の方に卵を寄せて三つ折りにします。

つか、これ難しいよね。

これがどうしても出来ない人(わたし)のために、ラストで手抜き方法をご紹介。

 

ふわとろポイント⑦:折った継ぎ目が下を向くように卵を一回転

この卵を三つ折りにしてから、その折り目が下になるように回転させます。

この二つの課程はスピードが大切(遅いと卵が硬くなる)なので、テクニックと同時にプレッシャーとの戦いでもあります。

これに勝てない人(わたし)のためにラストに手抜き方法を。

 

ふわとろポイント⑧:それをパッとチキンライスにかければ完成!

うーん、素晴らしい。これぞ理想のオムライスですね。

これが出来れば文句無しですが、どうしても最後の課程が障壁ですよね

というわけで朱未ちゃんがやってた手抜き方法とは、、

 

手抜きポイント:ヘラを使う

別に卵を折りたたむ必要はなく、ヘラを使ってふわとろポイント⑥の時にヘラを使ってチキンライスの上に乗せてしまえば完成。

よく考えたら、折りたたんだものをまた開くわけだから、意味が無いですよね。

うん、これでいいじゃん。これなら誰でもふわとろオムライスが作れる!!今度やってみよ〜

 

店舗情報:横濱たちばな亭 (ヨコハマタチバナテイ)

  • 住所:神奈川県横浜市中区新港1-1-2 横浜赤レンガ倉庫2号館 1F
  • 営業時間:11:00~21:00(L.O.20:30)、日曜も営業

ていうか番組中でずっとオムレツって言ってたけど、オムレツとオムライスの違いって、中にチキンライスが入ってるかどうかだと思うから、今回のはオムライスだよね?まあどうでもいいですけど。

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いずみさん♀: