12月8日(木)、9日(金)放送の「きょうの料理」では、栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル！
ということで、料理研究家の栗原はるみさんが、ずっと作り続けているという失敗しないチーズケーキのレシピを教えてくれました。
濃厚なチーズのコクと、軽やかな後味が特徴で、冷凍しても味が変わらないという絶品チーズケーキです。
栗原はるみの絶品チーズケーキの材料
※直径18cmの底が抜けるタイプの丸型1台分
- クリームチーズ（200g）
- ビスケット（全粒粉タイプのクッキー100g）
- バター（30g）
- グラニュー糖（1/2カップ＝90g）
- 卵（2個）
- 生クリーム（1カップ）
- 薄力粉（大さじ3）
- レモン汁（大さじ1）
- 粉砂糖（適量）
栗原はるみの絶品チーズケーキの作り方
- クリームチーズ（200g）はボウルに入れて室温に戻しておきます。
- バター（30g）も室温に戻しておきます。
- ビスケット（100g）をビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて粗くつぶします。
- そこに常温に戻したバター（30g）を入れて混ぜ合わせます。
- 型の底と側面にオーブン用の紙を敷き、そこに砕いたビスケットを入れて平らに敷き詰めていきます。
- 室温に戻したクリームチーズ（200g）をボウルに入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。
- 混ぜながらグラニュー糖（1/2カップ＝90g）、卵（2個）、生クリーム（1カップ）を入れてもったりするまで混ぜ合わせます。
- 薄力粉（大さじ3）をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
- レモン汁（大さじ1）を入れてさらに混ぜ合わせます。
- 先程の型に流し入れ、台の上に型をかるく何度か落として空気を抜き、天板にのせます。
- 160〜170℃に余熱したオーブンで40〜45分ほど焼きます。
- 焼き上がったら取り出して粗熱を取り、型から外して冷ましたら、粉砂糖を茶こしで振りかければ出来上がりです！
栗原はるみさんが昔からずっと作り続けているという、栗原はるみ流のおもてなしチーズケーキです。これはとっても美味しそうです！
一緒に作ったロシアンクッキーのレシピはこちら！>> 栗原はるみのロシアンクッキーのレシピ【きょうの料理】