12月11日(日)放送の「男子ごはん」は旬の旨味たっぷりのお鍋料理！ということで、栗原心平ちゃんが、カツオ出汁が染みた大根と分厚い豚バラ肉がたっぷりと入った「根菜と豚バラ肉の和風ポトフ」を紹介してくれました！
マスタードにつけて食べるスタイルの新感覚お鍋です。そしてそのお鍋の〆には、あっさり絶品ラーメンも登場！これは楽しみですね。
根菜と豚バラ肉の和風ポトフの材料（2〜3人分）
- 豚バラかたまり肉（450g）
- 大根（600g）
- レンコン（150g）
- 根三つ葉（1束）
- わけぎ（3本）
- 塩（適量）
- 酒（50cc）
- みりん（大さじ2）
- おろしショウガ（3片分）
- カツオ出汁（1200cc）
- フレンチマスタード（適量）
根菜と豚バラ肉の和風ポトフの作り方
- 大根（600g）は2cmの輪切りにして皮をむいたら4等分に切ります。
- レンコン（150g）は皮をむき、5mm厚のイチョウ切りにして水にさらしておきます。
- 根三つ葉（1束）は食べやすい大きさに切ります。
- わけぎ（3本）は根元を切り落として長さ2cmに切ります。
- 豚肉（450g）は1cmの厚さに切り、塩（小さじ1）を振ります。
- お鍋にカツオ出汁（1200cc）を入れて火にかけます。
- フライパンを熱してサラダ油を引かずに豚肉を入れ、強火で焼いて焼き目を付けていきます。※豚バラ肉は表面に焼き目を付けてから調理することで、ブリンブリンの食感になります。
- お鍋の出汁が温まったら、まずは大根を入れます。
- 豚肉に焼き目が付いたらお鍋に入れ、お酒（50cc）も入れてコトコト弱火で25分煮込みます。
- レンコンは水を切り、お鍋に入れます。
- さらに、みりん（大さじ2）、塩（小さじ2）、すりおろしショウガ（3片分）を入れます。
- フタをしてひと煮立ちさせます。
- 塩（適量）で味を少し濃い目に調整し、わけぎ、根三つ葉を入れたら出来上がりです！
〆のトマトラーメンの作り方
- 1cmの厚さに切ったトマト（3個）を入れ、ひと煮立ちさせます。
- 味を見ながら塩（適量）で味を調えます。
- 茹でた平打ち中華麺（2玉）を入れてひと煮立ちさせます。
- 白コショウ（適量）を振り、わけぎ（適量）を入れれば出来上がり！
お鍋はフレンチマスタードを付けて食べます。旬の旨味がたっぷりと詰まったお鍋ですね。そして〆のトマトラーメンもとっても美味しそうでした！
このポトフは、大根に豚バラ肉の旨味が染み込んで、レンコンの食感がたまらない感じですよね。まさに冬にぴったりの一品です！