by myself 〜今日の気になる気になる記〜

2017年一発目は新春2時間SP！1月2日の「男子ごはん」は俳優の佐々木蔵之介さん、ナイナイ岡村隆史さん、女優の上野樹里さんが豪華ゲストとして登場です。

そしてラストの料理は心平ちゃん特製おつまみ！「鶏の南蛮漬け」のレシピです。アジではなくて鶏肉で作りますよ。

鶏の南蛮漬けの材料（4人分）

• 鶏もも肉（唐揚げ用400g）
• ショウガ（2片）
• 酒（大さじ1/2）
• 塩（小さじ1）
• 玉ねぎ（大1/4個＝100g）
• にんじん（1/3本＝50g）
• セリ（1/2束）
• 片栗粉（適量）
• 揚げ油（適量）

＜タレの材料＞

• 醤油（大さじ3）
• すし酢（大さじ3）
• 砂糖（大さじ1）
• かつおだし（200cc）
• 赤唐辛子（小口切りを小さじ1/2）

鶏の南蛮漬けの作り方

1. ボウルに鶏もも肉（400g）、塩（小さじ1）、酒（大さじ1/2）を入れて和えます。
2. しょうが（1片）はすりおろして入れて揉み込みます。
3. 玉ねぎ（100g）は縦薄切りに、しょうが（1片）とにんじん（1/3本）は縦千切りにします。
4. バットなどにすし酢（大さじ3）、かつおだし（200cc）、赤唐辛子（小さじ1/2）、砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ3）を混ぜ合わせてタレを作ります。
5. 鶏もも肉は片栗粉（適量）をまぶしつけて、ぎゅっとにぎっていきます。
6. 揚げ油（適量）は160〜180℃に熱し、鶏肉を入れて揚げていきます。
7. うすめのキツネ色になり、浮いてきたら取り出してタレに両面をからめます。
8. 鶏肉の上に玉ねぎ、にんじん、ショウガをのせてラップをぎゅっとしたら1時間以上つけ込みます。※1日漬けると、すっごい染み込むみたいです。

鶏のから揚げを作り、それをタレにつけ込んで仕上げる料理ですね。つけ込む時間をのぞけば、簡単に作れるレシピでした。

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