男子ごはんの新春2時間スペシャルで紹介していた簡単おつまみレシピより、上野樹里ちゃんの「お肉を使わない」という創作の一口イタリアン春巻き！
なんとトマトやパイナップルが入っていてココナッツオイルで揚げるという、トロピカルな春巻きレシピを早速チェック！
上野樹里の一口イタリアン春巻きの材料（4〜5人分）
- 春巻きの皮（小10枚）
- ココナッツオイル（適量）
- パイナップル（カットフルーツを1パック）
- バジル（生を1パック）
- プチトマト（8個）
- モッツァレラチーズ（100g）
- 塩（適量）
- レモン（適量）
- 薄力粉（大さじ1）
- 水（大さじ1）
- パクチー（適量）
上野樹里の一口イタリアン春巻きの作り方
- 春巻きの皮（小10枚）を縦半分に切ります。
- プチトマト（8個）を1/4に切ります。
- バジル（1パック）を適量ちぎります。
- パイナップル（1パック）を1.5cm角に刻みます。
- モッツァレラチーズ（100g）も1.5cm角に刻みます。
- 薄力粉、水（各大さじ1）を混ぜ合わせます。
- バジルでプチトマト、モッツァレラチーズ、パイナップルを包み、春巻きの皮で巻きます。
- 閉じ口に水溶き片栗粉を塗り、お好みの形に包みます。
- フライパンにココナッツオイル（適量）を入れて熱し、春巻きを入れて中火で揚げます。
- きつね色になったら取り出して油をきり、お皿に盛りつけてパクチーとカットレモンを添えれば完成！！
結論としては、なんでも好きなものを包んで揚げちゃえばいいじゃない！っていう簡単レシピでした！ココナッツの風味がよく、さっぱりしていていくらでも食べられちゃう感じみたいですよ！
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