by myself 〜今日の気になる気になる記〜

1月22日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！TRY」のテーマは焼売と書いて「シュウマイ」！！

そんな子供も大好きな点心「シュウマイ」のレシピを、中華の名店「中国料理 璃宮」のオーナーシェフ宮本さんが紹介してくれました。

シュウマイを作ったあとに、「揚げ焼売の甘酢あんかけ」へと進化させますよ！

璃宮の絶品シュウマイ＆揚げ焼売の甘酢あんかけの材料

＜シュウマイの材料（30個分）＞

• 豚ひき肉（150g）
• 鶏ひき肉（150g）
• 日本酒（小さじ2）
• 砂糖（小さじ2.5）
• 塩（小さじ1.5）
• コショウ（少々）
• 溶き卵（1/3個）
• ごま油（大さじ1）
• オイスターソース（小さじ1）
• 玉ねぎのみじん切り（大きめ1個分）
• 片栗粉（45g）

＜揚げ焼売の甘酢あんかけの材料＞

• 白菜の芯（適量）
• ピーマン（適量）
• えのき茸（適量）
• ショウガ（適量）
• 赤パプリカ（適量）
• 片栗粉（適量）
• 揚げ油（適量）
• 醤油（大さじ2）
• 水（大さじ2）
• 酢（大さじ2）
• 砂糖（大さじ2）
• ごま油（少量）
• 水溶き片栗粉（各大さじ1）

璃宮の絶品シュウマイの作り方

1. ボウルに豚ひき肉（150g）、鶏ひき肉（150g）、日本酒（小さじ2）、砂糖（小さじ2.5）、塩（小さじ1.5）、コショウ（少々）、溶き卵（1/3個）、ごま油（大さじ1）、オイスターソース（小さじ1）を入れてよく練ります。
2. 粘りが出てきたら、別のボウルに玉ねぎのみじん切り（大きめ1個分）、片栗粉（45g）を入れて、玉ねぎの水分が出ないように全体にやさしく混ぜて馴染ませたら、先程のボウルに入れてやさしく和えます。※玉ねぎの水分が出ないようにやさしく和えるのがポイントです。
3. シュウマイの皮にネタを入れてふわっと包み、成形していきます。
4. 蒸し器に入れて7〜8分ほど蒸せば出来上がりです！

グリーンピースを入れないシュウマイですね。やっぱりプロが作ると美味しそうですね！しかも今日は、さらに「揚げシュウマイ」を作りますよ！

揚げ焼売の甘酢あんかけの作り方

1. ショウガ、白菜の芯、赤パプリカ、ピーマンを千切りにします。
2. 蒸した焼売に片栗粉（適量）をまぶしつけます。
3. フライパンに揚げ油（適量）を熱し、焼売を入れてカリッと揚げていきます。
4. ボウルに醤油（大さじ2）、水（大さじ2）、酢（大さじ2）、砂糖（大さじ2）を入れて混ぜ合わせたら、ごま油（少量）を入れます。
5. 焼売がキツネ色に揚がったら取り出して油を切っておきます。
6. フライパンにショウガ、白菜の芯、赤パプリカ、ピーマン、えのき茸を入れて炒めていきます。
7. 火が通ったら水溶き片栗粉（各大さじ1）を入れてかるくとろみをつけます。
8. 揚げ焼売をお皿に盛りつけ、餡をかければ出来上がりです！

とろみのついた餡がとっても美味しそうな一品です。受験生への夜食だったり、お弁当にも合いそうなメニューですね！

璃宮の絶品中華レシピ４選

番組で璃宮の宮本シェフが教えてくれたレシピです。ニラ玉に麻婆豆腐、チンジャオロースーとありますがニラ玉が一番人気でしたよ！

1. 璃宮の絶品！ふわふわ卵の麻婆春雨レシピ【噂の東京マガジン】
2. 璃宮の絶品！春のニラ玉＆あんかけニラ玉丼レシピ【噂の東京マガジン】
3. 璃宮の絶品！ニラたっぷり麻婆豆腐のレシピ【噂の東京マガジン】
4. 璃宮の絶品！チンジャオロースーのレシピ【噂の東京マガジン】