璃宮の絶品!チンジャオロースーのレシピ【噂の東京マガジンやってトライ】

11月6日(日)放送の「噂の!東京マガジン」のやってトライのコーナーでは、中華の名店「璃宮」オーナーシェフの宮本さんが登場!

肉を上手に切るコツと油を極力減らしたヘルシーで美味しい、絶品チンジャオロースーのレシピを教えてくれましたよ。

璃宮の絶品チンジャオロースーの材料(2〜3人分)

  • 豚もも肉(170g)
  • 塩コショウ
  • 溶き卵(大さじ3)
  • 片栗粉(小さじ1)
  • ピーマン(4個)
  • タケノコの細切りの水煮缶(90g)
  • サラダ油(大さじ1)
  • ねぎ(適量)
  • ショウガ(適量)
  • 水溶き片栗粉(小さじ1)
  • ごま油(小さじ1)

<合わせ調味料の材料>

  • 醤油(大さじ1.5)
  • 酒(小さじ1)
  • 砂糖(小さじ1)
  • ケチャップ(小さじ1)
  • オイスターソース(大さじ1)
  • 鶏がらスープ(大さじ1)
  • コショウ(少々)

璃宮の絶品チンジャオロースーの作り方

  1. 豚もも肉(170g)を冷凍させておき、半解凍したものを細切りにしてボウルに入れ、塩コショウをしてから溶き卵(大さじ3)を入れて混ぜ合わせます。
  2. さらに片栗粉(小さじ1)を入れて混ぜ合わせます。
  3. ピーマン(4個)を細切りにします。
  4. タケノコの細切りの水煮缶(90g)をザルに入れ、熱湯にさらして湯がいて水切りします。
  5. 醤油(大さじ1.5)、酒(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、ケチャップ(小さじ1)、オイスターソース(大さじ1)、鶏がらスープ(大さじ1)、コショウ(少々)を入れて混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
  6. フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、豚肉を入れてほぐしながら炒めていきます。
  7. 火が通ってきたらいったん取り出しておきます。
  8. フライパンに1cm角程度に切ったねぎとショウガを入れ、ピーマン、タケノコを入れて炒め合わせます。
  9. 豚肉を戻し入れて炒め合わせ、合わせ調味料を鍋肌からまわし入れて炒め合わせます。
  10. 香りが出てきたら水溶き片栗粉(小さじ1)を入れてサッと炒め、最後にごま油(小さじ1)を入れてかるく炒めれば出来上がり!

豚肉を冷凍しておいて半解凍して使うというのは聞いたことがなかったですね。お肉がやわらかいそうで、これはとっても美味しそうです!

璃宮の絶品レシピ