3月19日(日)放送の「噂の東京マガジン」のやって！ＴＲＹのコーナーのテーマは「カレイの煮付け」です。14人中6人成功と、けっこう成功率が高かったですね。
そして今回の先生は銀座の名店、銀座たか田の高田シェフです。というわけでフライパンで簡単！春ごぼうと菜の花を添えた高田流「極旨カレイの煮付け」のレシピを早速チェック！
銀座たか田の極旨カレイの煮付けの材料（1人前）
- カレイ（1尾）
- 水（80cc）
- 酒（80cc）
- 醤油（80cc）
- 砂糖（80g）
- ショウガ
- ゴボウ
- 菜の花
銀座たか田の極旨カレイの煮付けの作り方
- お鍋にお湯を沸かし、カレイを入れて湯通しします。
- ボウルに水を入れ、そこに湯通ししたカレイを入れて洗います。
- フライパンにカレイを入れ、水（80cc）、酒（80cc）、醤油（80cc）、砂糖（80g）、スライスした皮付きのショウガ、4cmほどの長さに切ったゴボウを入れてから強火にかけます。
- 沸騰したらアルミホイルで落としぶたをし、煮ていきます。
- タレがにつまってトロッとしてきたら炊きあがりです。
- お皿に盛りつけ、ショウガをのせ、ゴボウを添えて、生の菜の花を昆布締めにしたものをのせ、タレをかければ出来上がりです！
フライパンで強火で火を入れることで、一気に炊きあげることでふっくらと仕上がるのがポイントです。強火で煮るのは予想外でしたね。
そしてショウガも食べられるということでした。春ごぼうと菜の花で春らしい一品に仕上がっていますね。スタジオでもみんな美味しいと大絶賛でしたよ。
今日の先生のお店：銀座たか田
- 住所：東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル 9F
- 営業時間：[月～金] 12:00～14:00 17:30～22:00、[土] 完全予約制
- 定休日：日祝
- 電話番号：03-3573-6769
- 食べログの評価：3.08点でした！
銀座たか田の絶品レシピ
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