浅草寿司清の絶品太巻きの作り方【噂の東京マガジン】

4月2日(日)放送の「噂の！東京マガジン」のお料理コーナー、やって！TRYでは明治24年創業の浅草の老舗、寿司清の4代目大将の長岡さんが、とっておきの美しい「太巻き」の崩れにくい巻き方などを教えてくれました。

ちょうど花見の季節ということで、お弁当に太巻きがピッタリなこの時季に嬉しいですね。5月5日放送の太巻きレシピはこちらで！>> ふか川一穂の太巻きレシピ【噂の東京マガジン5/5やってトライ】

【もくじ】

寿司清流太巻きの材料（2本分）

寿司桶に温かいご飯（2合）を入れ、赤酢（大さじ4）、塩（小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）を混ぜ合わせてかけ、うちわで扇ぎながら切るように混ぜ合わせ、常温に冷まします。
海苔（1枚半）を並べおき、ごはんをノリ代わりにして海苔をつなぎ合わせます。
海苔の上に酢飯（1合分）を敷き詰めます。
中央におぼろ、だし巻き玉子、茹でて甘酢に漬けたキュウリとレンコン、椎茸、茹でたエビ、穴子、かんぴょうを並べ置きます。
端のかんぴょうをくるりと巻き、それからのの字にくるくると巻いてきます。
最後に巻き簀で形を整え、包丁で6等分ほどに切ります。切るづらい時はお酢をつけて切ります。これをもう1本分作れば、2本分の出来上がりです。

太巻きは達人が作ると、とても簡単に見えますけど実際に作るとなかなか難しいんですよね。

今回は簡単に分かりやすく説明してくれたので、うまく作れそうな気がしますけど、どうでしょうか。来週の土日はお花見に行く予定なので、頑張ってみたいと思います！

ほかにも家事えもんの手巻き寿司レシピや、マツコの知らない世界で紹介されたいなり寿司のレシピ、みきママのちらし寿司などはこちらで！

いずみさん♀: