5月5日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライのコーナーでは「ふか川 一穂（いっすい）」の大山大将が、意外とむずかしい「太巻き」のキレイな巻き方・作り方を紹介してくれましたよ。

というわけで行楽シーズンにピッタリなふか川 一穂流！太巻きのレシピを早速チェック！

太巻きの材料

• 炊きたてのご飯（3合）
• 酢（大さじ4）
• 砂糖（大さじ5）
• 塩（小さじ2）
• 海苔（2枚）
• 厚焼き卵（60g）
• 山ゴボウ（1本）
• 塩で揉んだキュウリ（1/4本×2）
• 煮穴子（30g）
• 椎茸（2個）
• おぼろ（適量）
• かんぴょう（30g）

太巻きの作り方

1. 炊きたてのご飯（3合）を桶に入れます。
2. 酢（大さじ4）、砂糖（大さじ5）、塩（小さじ2）をよく混ぜ合わせてから、ご飯にかけて切りながら混ぜ合わせ、酢飯を作ります。
3. まな板の上にサランラップを広げ、その上に海苔を置きます。
4. ご飯を手に取り、海苔の上にご飯を満遍なく薄く敷き詰めます。
5. 裏返しにして、海苔の上に厚焼き卵（60g）、山ごぼう、塩で揉んだキュウリ、煮穴子（30g）、椎茸、おぼろ、かんぴょうをのせていきます。
6. 一回巻き、ラップで包んで形を整えます。
7. すだれを下に敷き、すだれで巻いて形を整えます。
8. すだれの上に海苔をざらざらの方を上にして置き、その上にのり巻きをのせてすだれで巻けば出来上がりです！

今日の先生のお店！一穂（いっすい）

東西線木場駅3番出口から徒歩3分、都営大江戸線門前仲町から徒歩7分ほどのところにあります。

• 住所：東京都江東区木場2-8-8
• 営業時間：月～金 11:30～14:00 17:00～24:00 土・日・祝 16:00～23:00
• 定休日：第１・３日曜日
• 電話番号：03-3643-2255
• 食べログの評価：3.24点でした！

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