5月14日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！ＴＲＹ」のテーマは池袋サンシャインシティで中華の定番「八宝菜」でした！成功者が０というのは初めて見ましたね！

それはさておき八宝菜は８種類の野菜を使ったものかと思いきや、別に８種類という定義はないらしく、たくさんの種類の具材が入ってますよということらしいですよ。

そして中華の名店「璃宮」の宮本オーナーシェフが教えてくれた絶品八宝菜と、中華麺をつかった絶品アレンジレシピを早速チェック！

璃宮の八宝菜の材料（2〜3人分）

• お湯（2カップ）
• サラダ油（大さじ1）
• 塩（小さじ1/2）
• ブロッコリー
• タケノコ
• いんげん
• チンゲンサイ
• 赤パプリカ
• 黄パプリカ
• むきえび（5尾）
• 豚ロース肉のスライス（80g）
• 一口大にカットしたイカ（70g）
• 塩（適宜）
• コショウ（少々）
• サラダ油（適宜）
• 椎茸（2枚）
• オイスターソース（大さじ1）
• 酒（小さじ1）
• 醤油（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）
• 鶏がらスープ（30cc）
• 水溶き片栗粉（少々）
• ごま油（小さじ1/2）

アレンジ中華麺の材料

• 中華麺（細麺１玉）
• 醤油（小さじ2）
• ごま油（小さじ2）
• 酢（小さじ2）

璃宮の八宝菜の作り方

1. フライパンにお湯（2カップ）を沸かして、サラダ油（大さじ1）、塩（小さじ1/2）を入れます。
2. そこに一口大にカットしたブロッコリー、タケノコ、いんげん、チンゲンサイ、赤パプリカ、黄パプリカを入れてひと煮立ちさせます。
3. ボウルの上にザルを置き、水気を切りながら取り出します。
4. フライパンの水分を拭き取り、熱しておきます。
5. むきえび（5尾）、豚ロース肉のスライス（80g）、一口大にカットしたイカ（70g）に塩・コショウ（各少々）を振ってもみ、片栗粉をまぶしつけておきます。
6. 熱したフライパンにサラダ油（大さじ2）を入れて馴染ませたら油を小さじ1だけ残して捨て、刻んだネギとショウガ、半分にカットした椎茸（2枚）、海老、豚肉を入れて炒めていきます。
7. オイスターソース（大さじ1）、酒（小さじ1）、醤油（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、鶏がらスープ（30cc）を合わせて合わせ調味料を作り、フライパンに入れて炒め合わせます。
8. 馴染んできたら水溶き片栗粉（少々）を入れたら、湯がいた野菜を入れて炒め合わせます。
9. 仕上げにごま油（小さじ1/2）を入れて炒め合わせれば、八宝菜の完成です！

さらに、、

八宝菜アレンジ麺の作り方

1. 中華麺（細麺１玉）をかために茹でます。
2. 醤油（小さじ2）、ごま油（小さじ2）、酢（小さじ2）を合わせて合わせ調味料を作ります。
3. 茹でた麺をザルにあげ、水で冷やします。
4. 麺の水気を切ってボウルに入れ、合わせ調味料と和えます。
5. 器にも盛りつけ、八宝菜をかければ出来上がりです！

璃宮の絶品中華レシピ５選

璃宮の宮本オーナーシェフが教えてくれた、絶品中華レシピです。中華の定番料理を、プロならではのテクニックで美味しく仕上げます。

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