5月13日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！ＴＲＹ」では、帝国ホテル東京なだ万の黒田料理長が「イワシ蒲焼き丼」のレシピを紹介してくれました！
安いイワシを美味しくいただけるとすれば嬉しいですよね。というわけでなだ万流！イワシの蒲焼き丼のレシピを早速チェック！
なだ万流！イワシ蒲焼き丼の材料
- イワシ（1尾）
- 温かいご飯（200g）
- 白ごま（適量）
- もみ海苔（適量）
- かいわれ（適量）
- レタス（1枚分）
- 胡麻山椒（適量）
- 白髪ネギ（適量）
＜特製タレの材料（3〜4尾分）＞
- 酒（180cc）
- みりん（大さじ2）
- 砂糖（大さじ1）
- 濃口醤油（大さじ1.5）
- たまり醤油（小さじ1）
- 西京味噌（小さじ2）
- 水あめ（小さじ2）
- ショウガ絞り汁（少々）
なだ万流！イワシ蒲焼き丼の作り方
- イワシは指で開き、骨を取り除きます。
- イワシに小麦粉をハケで薄くまぶしつけていきます。
- お鍋に酒（180cc）、みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、濃口醤油（大さじ1.5）、たまり醤油（小さじ1）、西京味噌（小さじ2）を入れて火にかけます。
- さらに水あめ（小さじ2）を入れて溶かし、煮詰めれば特製タレの出来上がり。
- フライパンにサラダ油を引いて熱し、イワシを入れて白焼きにします。
- こんがりとキツネ色になったら、特製タレをヒタヒタになるまで入れ、煮からめていきます。
- 丼に温かいご飯を盛りつけ、特製タレをかけたら白ごま、もみ海苔、かいわれ、刻みレタスをのせます。
- イワシをのせ、残ったタレにショウガ汁を入れてからかけ、胡麻山椒をかければ出来上がりです！
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