5月30日放送のノンストップ！では賛否両論の笠原将弘シェフが、旬の新ショウガと鶏胸肉を使ったレシピ「鶏胸肉と新ショウガのかき揚げ」を教えてくれました！
豆腐をつぶして作る簡単タルタルソースも、とってもヘルシーでいいですよ。
鶏胸肉と新ショウガのかき揚げの材料
※直径8cm×14個分
- 鶏胸肉（1枚）
- 新ショウガ（200g）
- 木綿豆腐（150g）
- 万能ネギ（3本）
- 青じそ（5枚）
- ししとう（8本）
- 薄力粉（適量）
- 揚げ油（適量）
＜タルタルソースの材料＞
- マヨネーズ（大さじ5）
- 醤油（小さじ1）
- 練りわさび（小さじ1/2）
＜衣の材料＞
- 炭酸水（1カップ）
- 薄力粉（100g）
鶏胸肉と新ショウガのかき揚げの作り方
- 万能ネギ（3本）を小口切りにします。
- 木綿豆腐（150g）はペーパータオルに包んで重しをのせ、しっかりと水切りします。
- ボウルにマヨネーズ（大さじ5）、醤油（小さじ1）、練りわさび（小さじ1/2）、小口切りの万能ネギを入れ、水切りした豆腐をちぎりながら入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作ります。
- 新ショウガ（200g）は包丁で皮を取り、マッチ棒ほどの大きさの細切りにします。
- 青じそ（5枚）はざく切りにします。
- 鶏むね肉（1枚）は皮を取り除いて、1cm角の棒状にします。
- 別のボウルにショウガ、青じそ、鶏肉を入れ、薄力粉（適量）を加えてまぶしつけます。
- 炭酸水（1カップ）、薄力粉（100g）を混ぜ合わせて、その2/3の量を７に入れます。
- しゃもじで４を取り、170℃に熱した揚げ油の中に入れて、３〜４分ほど揚げます。全部で14個作ります。
- ししとう（８本）は縦に１本切り目を入れ、衣をつけてサッと揚げます。
- 器に盛り付け、タルタルソースを添えれば出来上がりです！
鶏むね肉と青いそですでにおいしそうですけど、タルタルソースというのが最高ですね！