8月10日(木)放送の「あのニュースで得する人損する人」では、なんと元公邸料理人の西麻布サルドゥマキノの牧野雄太シェフが登場！
ちなみに公邸料理人とは大使館や領事館で調理をするシェフのことで、VIPを招いた会食の料理も担当し、別名「味の外交官」とも言われているそうですよ。
というわけでそんな凄腕シェフが作った冷やし中華レシピを早速チェック！
【もくじ】
公邸料理人の冷やし中華の材料（1人分）
- 冷やし中華の麺（1袋）
- キャベツ（30g＝1/2枚）
- オリーブオイル（適量）
揚げないナスの揚げ浸しの材料
- ナス（1本）
- 和がらし（小さじ1）
- ごま油（適量）
- オリーブオイル（適量）
- コショウ（適量）
叩き野菜のマスタード柚子コショウ和えの材料
- ニンジン（40g）
- キュウリ（30g）
- 大根（30g）
- 長芋（40g）
- えびせん（1枚）
- ピーナツ（10g）
- マスタード（10g）
- 柚子コショウ（3g）
- コーン（20g）
- オリーブオイル（適量）
- コショウ（適量）
タレの材料
- 添付の冷やし中華のタレ（1袋＝48cc）
- グレープフルーツジュース（80cc）
- めんつゆ（20cc）
特製グレープフルーツアイスの材料
- 大葉（2枚）
- 市販のグレープフルーツ味のクラッシュアイス（30g）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- オリーブオイル（適量）
仕上げ用
- えびせん（1枚）
- オリーブオイル（適量）
公邸料理人の冷やし中華の作り方
まずは油もお鍋も使わない、揚げない揚げ浸しから作っていきます。
揚げないナスの揚げ浸しの作り方
- ナス（1本）の側面にフォークで縦に直線状の穴を開け、その穴から手で縦半分に裂きます。
- さらに二等分になったナスの皮にフォークをさし、穴をいっぱい開けていきます。
- ナスの断面の方には和がらし（小さじ1）を塗って断面を下にして耐熱皿にのせ、上からオリーブオイル（適量）、ごま油（適量）をかけてからラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒チンします。
- ボウルに添付の添付の冷やし中華のタレ（1袋＝48cc）、グレープフルーツジュース（80cc）、めんつゆ（20cc）を入れて混ぜ合わせ、フルーティタレを作ります。
- チンしたナスをポリ袋に入れ、4のフルーティタレを入れて封をし、氷水の入ったボウルに入れて冷やしていきます。※急激に冷やすことで味が染み込みます。
- 袋からナスを取り出してお皿に盛付け、オリーブオイル・コショウ（各適量）をかければ出来上がり！
叩き野菜のマスタード柚子コショウ和えの作り方
- 厚手の保存袋に皮をむいた大根（30g）、ニンジン（40g）を入れて麺棒で叩いて砕きます。
- さらに長芋（40g）、キュウリ（30g）、えびせん（1枚）、ピーナツ（10g）入れてさらに叩いて砕、ボウルに移し入れます。
- そのボウルにマスタード（10g）、柚子コショウ（3g）、コーン（20g）を入れて混ぜ合わせます。
- 仕上げにオリーブオイル・コショウ（各適量）をかければ出来上がり！
麺の茹で方
- お鍋にお湯を沸騰させ、オリーブオイル（適量）を入れてから冷やし中華の麺（1袋）をほぐしながら入れて2分30秒ほど茹でます。※茹で時間が2分30秒～3分の麺を使用しています。
- キャベツ（30g）は芯も一緒にちぎり、麺のゆで上がり30秒前に入れ、麺と一緒にあげます。
- 流水でよく洗い、氷水でしめ、ザルの中で押し付けるようにして水気をしっかりときります。
- ボウルに入れ、オリーブオイル（適量）を入れて混ぜ合わせ、器に盛ります。
特製グレープフルーツアイスの作り方
- 厚手の保存袋に、グレープフルーツ味のクラッシュアイス（30g）と大葉（2枚）をちぎって入れ、麺棒で叩きます。
- ボウルに移し入れ、オリーブオイル（小さじ1）、塩・コショウ（各適量）を入れて混ぜ合わせれば出来上がり！
器の上の麺に叩き野菜のマスタード柚子コショウ和え、ナスの揚げ浸し、キャベツを盛りつけ、フルーティタレをかければ出来上がりです。
これまた冷やし中華にはとても見えない、さすが公邸料理人という感じの一品ですね！これが1人前300円くらいで作れるというから驚きですね。これは作ってみたいですね！