9月16日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では、大野拓郎さんをゲストに宮崎県の西米良村で「天空の柚子」を使った「ゆずこしょう」を作ります！
夏の終わりから秋にかけて収獲される青柚子を使った、絶品の柚子こしょうのお取り寄せ情報＆レシピを早速チェック！
【もくじ】
天空のゆずとは？
標高700mという山を切り崩した高い場所で育った、熊本県西米良村産の柚子です。今回の青柚子は、夏の終わりから秋にかけて収穫されます。
そのまま薄くスライスしてビールやチューハイなどに入れても美味しくいただけます。番組では、まずはサーモンのカルパッチョにたっぷりと絞り、さらに皮をけずってかけて食べてましたよね。
とにかく香りが物凄い柚子で、宮川大輔さんも「目が覚める！うまい！」と絶賛でした。
熊本県西米良村の場所
九州の内陸といったところにありますね。なかなか秘境感がありそうです。
天空のゆずのお取り寄せ
楽天では、ふるさと納税という形で天空の青柚子をお取り寄せ可能です。また番組公式サイトでも販売しています！
満点☆青空レストラン公式サイト｜宮崎県西米良 天空の柚子 1.5kg
天空のゆずこしょうお取り寄せ
熊本県西米良村産の青柚子を使った柚子こしょうです。柚子こしょうを使うだけで、味がグッと変わるのがいいですよね。そして番組公式サイトでの販売ページはこちら！
満点☆青空レストラン公式サイト｜宮崎県西米良 天空の柚子胡椒 青と青 3個
天空ゆずこしょうの作り方
番組では、青柚子からゆずこしょうを作っていきました。
- 青柚子の皮を削り落としていきます。
- 全体量の２０％の塩を入れて混ぜ合わせます。
- それをミキサーに入れて撹拌します。
- 柚子と同量の「ひもとうがらし」を入れ、さらに撹拌すれば出来上がり！
見たことも無いほどの鮮やかな色のゆずこしょうですよね。チーズにのせて食べていましたが、めちゃくちゃ美味しそうでした！
ゆずこしょうレシピ
番組で紹介された、天空ゆずこしょうを使ったレシピです。こちらは番組を見ながらの更新となります。
ゆずこしょう麻婆豆腐
見たことの無い、緑色のキレイな麻婆豆腐です。ゆずこしょうが豆板醤の代わりになるということでしたね。これは作ってみたいかも。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、刻んだニンニクとショウガを入れて炒めます。
- 香りが出てきたら豚ひき肉を入れ、炒めます。
- 刻んだ長ねぎを入れて炒め合わせ、鶏がらスープ、塩、醤油、ゆずこしょうを入れて炒め合わせます。
- 切った豆腐を入れ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
- 器に盛りつけ、糸唐辛子を散らせば出来上がりです！
ゆずこしょうエビワンタンスープ
ゆずこしょうが入っていなくても美味しいエビワンタンスープですが、ゆずこしょう入りだから絶対に美味しいですよね！
- 青柚子の皮を細切りにします。
- ボウルに海老のすり身、鶏ひき肉、青ねぎのみじん切り、ショウガのみじん切り、ゆずこしょう、醤油、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
- ワンタンの皮に２を入れて包み込みます。
- お鍋にお湯を沸かし、３を入れてかるく茹でます。
- 別のお鍋に中華だし、醤油、塩、ごま油、ゆずこしょうを入れて混ぜ合わせます。
- ５のお鍋に茹でたワンタンを入れ、かるく茹でたら器に盛りつけ、１の青柚子の皮を入れれば出来上がりです。
ゆずこしょうタルタルソース
その名も天空タルタル！！タルタルソースにゆずこしょうを入れてしまうなんて反則ですね！これも作ってみたいですね。
- ボウルにゆで卵を入れ、フォークで細かくくずします。
- そこに玉ねぎのみじん切り、ピクルスのみじん切りを入れて混ぜ合わせます。
- マヨネーズ、ゆずこしょうを入れてさらに混ぜ合わせれば出来上がりです！
番組ではこのチキン南蛮にかけて食べていましたね。美味しそうでした！
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