10月29日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！ＴＲＹ」では広尾の有名イタリアン「アクア パッツァ」の日高良美シェフが「本場のカルボナーラ」のレシピを紹介してくれました！
生クリームを使わずにヘルシーに、そしてさらに全卵で作る本場イタリアのカルボナーラレシピすよ。気になるレシピを早速チェック！ちなみに日高先生は日本にアクアパッツァやバーニャカウダを紹介したというすごい人なんですよ。
本場のカルボナーラの材料（1人分）
- パスタ（80g）
- 塩（10g）※水１リットルに対して
- オリーブオイル（少量）
- ベーコン（30g）
- 全卵（1個）
- パルメザンチーズ（20g）
- 粗挽き黒コショウ（適量）
本場のカルボナーラの作り方
- お鍋に１リットルのお湯を沸かし、塩（10g）を入れてパスタを茹でていきます。袋の表示時間より1〜2分ほど短めにアルデンテに茹でていきます。
- フライパンを火にかけ、オリーブオイル（少量）を引いてカットしたベーコン（30g）を入れてコールドスタートで、温まったら弱火でじっくりとカリカリに、かつ焦げない程度に焼いていきます。
- パスタのゆで汁を２のフライパンに入れ、火を止めます。
- ボウルに全卵（1個）を入れ、泡立て器で泡立つくらいにしっかりと溶きます。
- そこに粉チーズ（20g）、粗挽き黒コショウ（適量）、パスタのゆで汁（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- パスタが茹で上がったら３のフライパンを再び火にかけ、パスタを入れて混ぜ合わせます。
- フライパンの火を止め、５の卵液を入れて混ぜ合わせます。
- 再び火にかけ、混ぜながら、火からおろしたりしなあら余熱で火を入れます。
- 器に盛りつけ、粗挽き黒コショウを散らして出来上がりです。
今日の先生のお店「アクア パッツァ広尾（ACQUA PAZZA）」
- 住所： 東京都渋谷区広尾5-17-10 EASTWEST B1F
- 営業時間：ランチ11:30～13:30（L.O）、ディナー 17:30～21:00（L.O）、年末年始以外は営業。
- 電話番号：050-5869-3542
- 食べログの評価：3.6点以上で食べログTOP5000入りと高評価でしたよ！
こちらもチェック！絶品カルボナーラレシピ
そのほかのおすすめカルボナーラレシピです。
- プロが教えるカルボナーラレシピ【得する人損する人】
- サイゲン大介の絶品カルボナーラレシピ【得する人損する人】
- 落合シェフの絶品カルボナーラのレシピ【ピラミッドダービー】
- みきママの鍋ごとヘルシーカルボナーラのレシピ【バイキング】