12月17日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライは麻婆豆腐！横浜中華街の名店「四五六菜館」の孫オーナーシェフが、具沢山で食感も楽しい絶品麻婆豆腐のレシピを教えてくれました！
なんと今回やまともに麻婆豆腐を作れた人が1人もいなかったのが驚きでしたね。というわけで孫さん流の麻婆豆腐レシピを早速チェック！
孫麻婆豆腐の材料（1人分）
- 豚粗挽き肉（140g）
- サラダ油（大さじ1）
- 豆板醤（10g）
- 刻んだショウガ（20g）
- 刻んだニンニク（20g）
- 紹興酒（小さじ1）
- 鶏がらスープ（120cc）
- 醤油（大さじ1）
- 刺身醤油（大さじ2）
- 砂糖（10g）
- 甜麺醤（10g）
- 絹豆腐（1丁）
- 水溶き片栗粉（大さじ1〜1.5）
- 枝豆（適量）
- ごま油（大さじ1）
- ラー油（大さじ1）
- ザーサイ（適量）
- カシューナッツ（適量）
- 花山椒（適量）
麻婆豆腐の作り方
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）引いて熱し、豚粗挽き肉（140g）を入れて炒めていきます。
- 色が変わったら豆板醤（10g）、刻んだショウガ（20g）、刻んだニンニク（20g）を入れて炒め合わせます。
- 香りが出てきたら紹興酒（小さじ1）、鶏がらスープ（120cc）、醤油（大さじ1）、刺身醤油（大さじ2）、砂糖（10g）、甜麺醤（10g）を入れて混ぜ合わせます。
- 絹豆腐（1丁）を適当な大きさ（ダイヤ形）に切り、フライパンに入れてかるく混ぜます。
- フライパンを混ぜながら水溶き片栗粉（大さじ1〜1.5）を少しずつ入れていきます。
- 枝豆（適量）、ごま油（大さじ1）、ラー油（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- 器に盛りつけ、刻んだザーサイとカシューナッツを散らし、花山椒を散らして出来上がりです！
店舗情報：四五六菜館 本館（シゴロクサイカン）
- 住所：神奈川県横浜市中区山下町190
- 営業時間：[月～金]11:30～22:00(L.O.21:30) ※ランチタイムは11:30～17:00 (L.O. 16:45)、[土]11:00～23:00(L.O.22:00)、[日祝]11:00～22:00(L.O.21:30)、年中無休。
- 電話番号：0120-787-456、予約可能です。
- 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！
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四五六菜館の人気レシピ
やって！TRYで紹介された四五六菜館の人気レシピです。ヘルシーに仕上げるのが四五六菜館流ですね。