3月25日(日)放送の「男子ごはん」はラーメン餃子！野菜とお肉の餡かけを乗せたラーメン「サンマー麺」と、しょうがをタネに入れて食感と香りが効いた「しょうが餃子」の最強コンビを紹介してくれました！
というわけで心平ちゃん流のサンマー麺レシピを早速チェック！サンマー麺は神奈川県発の料理だそうですよ。
男子ごはん流サンマー麺の材料（2人分）
スープの材料
- お湯（1200cc）
- 醤油（大さじ4）
- みりん（大さじ1.5）
- ごま油（小さじ1）
- 鶏がらスープ（ペースト25g）
ねぎ油の材料
- ラード（50g）
- 長ねぎ（10cm）
具材
- 豚肩ロース薄切り肉（50g）
- もやし（1/2袋）
- きくらげ（5g）
- 白菜（大1枚＝70g）
- ニラ（3本）
- たけのこ水煮（50g）
- オイスターソース（大さじ1）
- 醤油（大さじ1）
- 片栗粉（大さじ1）
- 砂糖（小さじ2）
- 水（200cc）
- 中華麺（2玉）
- ごま油（大さじ1）
男子ごはん流サンマー麺の作り方
- 長ねぎは暑さ5mmの半月切りにします。
- 小鍋に長ねぎ、ラードを入れて揚げ焼きにして香味油を作ります。
- 鍋に湯、鶏がらスープを入れて火にかけ、ふつふつしてきたらみりん、醤油、ごま油を入れて混ぜます。
- 白菜は横3cm幅に切ります。
- ニラは5cmの長さに切ります。
- たけのこは縦薄切りにします。
- きくらげは水で戻し、水気を切ります。
- 熱したフライパンにごま油を引いておきます。
- 水、片栗粉、オイスターソース、醤油、砂糖を入れてよく混ぜます。
- お鍋に豚肉を入れて炒めていきます。火が通ったら白菜を入れます。
- さらにきくらげ、たけのこ入れて炒め合わせます。
- もやし、ニラを入れて炒め合わせます。
- 合わせ調味料を入れて中火で煮詰めます。
- フライパンにサラダ油を引いて、餃子の底に片栗粉をつけてから並べていきます。
- 火にかけ、音がしてきたら水を入れて蓋をし、蒸し焼きにしていきます。
- お鍋にお湯を沸かし、中華麺を表示通りに茹でておきます。
- 水分がなくなってきたらごま油を回しかけ、汁気を飛ばします。
- 丼に麺を入れ、スープを入れて具材をのせていきます。
- ネギ油をかければ出来上がりです！