7月29日(日)放送の「男子ごはん」は夏のアレンジ麺レシピ３品！焼きそば・蕎麦・うどんを心平ちゃんが夏らしくアレンジしたレシピを紹介してくれました！
というわけで夏のアレンジ麺レシピ3品「うまダレ油うどん」「柔らか鶏の冷麺風そば」「ザルソース焼きそば」を早速チェック！
※男子ごはんアワードで2018年人気レシピ第1位に選出されました！>> 男子ごはんアワード2018！大反響レシピベスト３
【もくじ】
うまダレ油うどんのレシピ
うまダレ油うどんの材料（2人分）
- 冷凍うどん（4玉）※あれば稲庭うどん
- ラード（100g）
- ニンニク（2片）
- 長ねぎ（10cm）
- 醤油（150cc）
- みりん（50cc）
- 酒（25cc）
- 干し椎茸（5g）
- ぬるま湯（150cc）※干し椎茸の戻し用
- だし昆布（4g）
- かつお節（10g）
- 豚ヒレ肉（200g）
- みりん（大さじ1）
- 砂糖（大さじ1/2）
- 塩（小さじ1/2）
- ごま油（大さじ1）
- 万能ねぎ（適量）
- 揚げ玉（適量）
- かつお節粉（適量）
- 白コショウ（U適量）
- わさび（適量）
うまダレ油うどんの作り方
- 長ねぎは小口切りにします。
- 小鍋に刻んだ昆布、かつおぶし、さけ、みりん、醤油、干し椎茸の戻し汁を入れたら、中火で10分ほど煮詰めます。
- ニンニクは横薄切りにします。
- 別の小鍋にラードを入れ、溶けたら長ねぎとにんにくを入れて揚げ焼きにしていきます。
- 豚肉は5cmのそぎ切りにして塩コショウをします。
- 熱したフライパンにごま油を引いて、豚肉を焼いていきます。
- 焼き色が付いたらタレを入れ、白コショウを振ります。
- うまダレはザルでこし、冷ましておきます。
- うどんは表示通りに茹で、水気をしっかりと切ります。
- 器にうどんを盛りつけ、豚ヒレ肉をのせ、長ねぎをのせます。
- かつお節粉、揚げ玉、ねぎ、わさびをのせたら出来上がりです！
柔らか鶏の冷麺風そばのレシピ
柔らか鶏の冷麺風そばの材料（2人分）
- 鶏むね肉（1枚＝300g）※皮を除いたもの
- そば（200g）※乾麺
- かつおだし（900g）
- 薄口醤油（大さじ1）
- 酒（大さじ1）
- みりん（大さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- 塩（小さじ2）
＜トッピング＞
- キムチ（適量）
- 白髪ネギ（適量）
- 酢（適量）
- ゆで卵（1個）※縦半分に切ります。
柔らか鶏の冷麺風そばの作り方
- お鍋にだし汁を入れて火にかけます。
- だしが沸いたら酒とみりん、砂糖、塩、薄口醤油を入れます。
- 鶏むね肉を入れます。
- 再び沸いたら、火を止めてフタをし、余熱で火を入れていきます。※ゆっくり加熱することでやわらかい鶏肉に仕上がります。
- そば（200g）は表示通りに茹でます。
- 粗熱がとれた鶏肉は薄切りにします。
- 器にスープを入れます。
- 茹で上がったらそばは流水で洗って水気をよく切ります。
- そばを7の器に入れます。
- 粗熱が取れたスープは半量を凍らせておき、砕いて9の上にのせます。
- キムチ、鶏肉、たまご、白髪ネギを盛りつければ出来上がりです！
ザルソース焼きそばのレシピ
ザルソース焼きそばの材料（2人分）
- 焼きそば（2玉）
- 冷凍イカ（300g）
- キャベツ（200g）
- 塩（小さじ1/3）
- 白コショウU(適量）
- ごま油（大さじ1）
- ウスターソース（大さじ3）
- 片栗粉（小さじ1/2）
＜つけダレ＞
- カツオ出汁（200cc）
- レモン汁（小さじ1）
- ウスターソース（大さじ4）
- レモン（1/2個分）
＜トッピング＞
- わけぎ（適量）
- 白いりごま（適量）
ザルソース焼きそばの作り方
- 焼きそばは袋に入ったまま、600Wのレンジで1〜2分チンします。
- ボウルにウスターソース、かつおだし、レモン汁、イチョウ切りにしたレモンを入れます。
- 焼きそばはフライパンで一口大に小分けして、弱めの中火で焼いていきます。
- カップにウスターソース、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
- 流水で洗って馬頭家を拭いた冷凍いかに塩、白コショウをふって揉み込みます。
- フライパンにイカを入れて強火で炒めていきます。
- イカは焼けたら取り出し、キャベツを手でちぎって入れたらイカをもどし、ウスターソースをからめて炒めていきます
- 器に盛りつけ、わけぎを散らし、焼いた具材は別皿に盛りつけて出来上がりです！
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