9月16日(日)放送の「男子ごはん」は秋の和定食2018！
濃厚なごまダレで頂く「塩サバのごましょうゆがらめ」、旬なショウガの風味を生かした「炒めショウガの白みそ汁」、からしみそを使って超簡単「オクラのからしみそ和え」の3品を作ってくれましたよ。
【もくじ】
炒めショウガの白みそ汁のレシピ
炒めショウガの白みそ汁の材料（2人分）
- かつお出汁（600cc）
- 白味噌（大さじ4）
- 薄口醤油（大さじ1）
- ショウガ（2片）
- 絹豆腐（1/2丁）
- 万能ねぎ小口切り（適量）
- ごま油（小さじ1）
炒めショウガの白みそ汁の作り方
- ショウガは皮つきのまま薄切りにします。
- 熱したお鍋にごま油を引き、ショウガを入れて強火で炒めていきます。
- かつお出汁を入れてひと煮します。
- 沸いてきたら白味噌を入れて溶かします。
- 薄口醤油を入れて混ぜ合わせます。
- 絹豆腐は一口大にちぎりながら加えます。
- 万能ねぎを散らせば出来上がりです！
オクラのからしみそ和えのレシピ
オクラのからしみそ和えの材料
- オクラ（1袋＝8本）
- 白味噌（大さじ1.5）
- 和カラシ（小さじ1/2）
- 醤油（小さじ1）
- 寿司酢（小さじ1）
- 砂糖（大さじ1/2）
- かつお節（適量）
- 塩（少々）
オクラのからしみそ和えの作り方
- オクラはガク・ヘタの先を取り除きます
- 沸騰したお湯に塩を入れ、オクラを入れて茹でていきます。
- オクラは流水で洗って水気を切り、冷やしておきます。
- ボウルに砂糖、醤油、寿司酢、和からし、砂糖を入れて合わせておきます。
- オクラは斜め三等分に切り、4のボウルに入れて混ぜ合わせます。
- 器に盛りつけ、かつお節を散らせば出来上がりです！
塩サバのごましょうゆがらめのレシピ
塩サバのごましょうゆがらめの材料
- 塩サバ（1尾分）※3枚おろし
- 舞茸（大1パック＝180g）
- ナス（1本＝100g）
- 大葉（6枚）
- 白すりごま（大さじ1）
- 醤油（大さじ2）
- 寿司酢（大さじ1.5）
- みりん（大さじ1/2）
- 砂糖（小さじ1）
- 片栗粉（適量）
- サラダ油（適量）
塩サバのごましょうゆがらめの作り方
- 舞茸は小房にほぐし、ナスは四等分、大葉は千切りにします。
- 塩サバは水気を拭いて半分に切り、十字の切り込みを入れます。
- ナス、舞茸に小麦粉をまぶします。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、ナスを入れて強火でじっくりと焼きます。
- 舞茸を加えて強火でじっくりと焼きます。
- 油が足りなくなってきたらサラダ油を適宜足します。
- ナス、舞茸は焼き色が付いたらバットに取り出します。
- 調味料を合わせておきます。
- 塩サバに片栗粉をまぶしつけ、サラダ油を足し入れて焼いていきます
- 焼き色がしっかりと付いたら、合わせ調味料を入れてからめます。
- 器に盛りつけ、大葉を散らせば出来上がりです！