9月25日(日)放送の男子ごはんは、旬のキノコをふんだんに使った秋の和定食！秋を感じるキノコだらけのメニューが３品も登場しますよ！

キノコたっぷりのソースが美味しい、脂がのった「戻りガツオの漬け焼き」のレシピを早速チェック！

戻りガツオの漬け焼きの材料（2人分）

• カツオ（刺身用を250g）
• 醤油（大さじ3）
• みりん（大さじ1.5）
• 酒（大さじ1）
• 片栗粉（適量）
• サラダ油（大さじ1.5）
• 赤パプリカ（細切りを適量）
• かいわれ大根（適量）
• 大根おろし（適量）

＜キノコソースの材料＞

• しめじ（1/3パック＝70g）
• しいたけ（2個＝40g）
• ショウガのみじん切り（1片分）
• 水（1/4カップ）
• 片栗粉（小さじ1/2）
• ごま油（小さじ1）

※カツオは赤色が強いものを選ぶと良いそうです。

 

戻りガツオの漬け焼きの作り方

1. しめじ（1/3パック）、しいたけ（2個）は石づきを落とし、粗みじん切りにします。
2. ボウルに醤油（大さじ3）、みりん（大さじ1.5）、酒（大さじ1）を合わせて漬けダレを作っておきます。
3. カツオ（250g）は斜め2cmの厚さに切って漬けダレに入れ、ラップを落としぶたのようにしたら30分ほど漬けます。
4. カツオの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、カツオに片栗粉（適量）をまぶします。
5. フライパンを熱してサラダ油（大さじ1.5）を引き、カツオをならべてフタをし、弱めの中火で両面焼いていきます。※油が少なくなってきたら随時サラダ油（適量）を足し、フタをして焼きます。
6. カツオがこんがりと焼けたら取り出します。
7. カツオを漬けたタレに水（1/4カップ）、片栗粉（小さじ1/2）を入れます。
8. 別のフライパンにごま油（小さじ1）を引き、しょうがのみじん切り（1片分）、しめじ、しいたけを入れてしんなりするまで炒めます。
9. しんなりしたら漬けダレを入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
10. 器にかいわれ大根、赤パプリカを添え、カツオも盛りつけ、キノコソースをかけて大根おろし（適量）を添えれば出来上がりです！

しっかりとした味付けのカツオに、さっぱりとした大根おろしが合う一品です。まさに秋の代表とも言えるカツオとキノコを組み合わせたメニューでした。

 

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