10月28日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライ！のコーナーは「イカ大根」！銀座たか田の高田さんが、誰でも簡単に作れる時短の「イカ大根」レシピを紹介してくれましたよ。
というわけで気になるイカ大根のプロのレシピを早速チェック！
銀座たか田のイカ大根の材料
- スルメイカ（1杯）
- 大根（1/4個）
- 酒（大さじ3）
- みりん（大さじ3）
- 濃口醤油（大さじ3）
- 砂糖（大さじ2）
- カツオ出汁（500cc）
- ショウガスライス（1/4個）
銀座たか田のイカ大根の作り方
- スルメイカの胴は皮を剥き、輪切りにします。ゲソは2本ずつに分けます。
- お鍋に酒（大さじ3）、みりん（大さじ3）、濃口醤油（大さじ3）、砂糖（大さじ2）を入れて火にかけます。
- お鍋に肝を擦って入れます。
- そこにイカの胴とゲソを入れます。
- 数十秒ほど火を入れたら一回火を止め、火からおろします。
- 大根（1/4個）はおでんのような形に切り、700Wの電子レンジで8分チンをし、お米のとぎ汁に浸けておきます。
- 別のお鍋にカツオ出汁（500cc）、ショウガスライス（1/4個）を入れ、そこに大根を入れて火にかけます。
- さらにイカを茹でた汁を入れ、30分ほど煮込みます。
- イカの胴とゲソを戻し入れてかるく火を入れます。
- 器に盛りつけて出来上がりです！
今日の先生のお店：銀座たか田
- 住所：東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル 9F
- 営業時間：[月～金] 12:00～14:00 17:30～22:00、[土] 完全予約制
- 定休日：日祝
- 電話番号：03-3573-6769
- 食べログの評価：3.08点でした！
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