1月20日(日)放送の「男子ごはん」はこの冬流行る！？酸っぱい鍋第２弾！今回は台湾風「豚バラと白菜漬けの鍋」と、付け合わせの「スペアリブの香味蒸し」のレシピを紹介してくれましたよ。
というわけで台湾のスワンツァイパイロウグォを心平流にアレンジした「豚バラ肉と白菜漬けの鍋」のレシピを早速チェック！白菜漬けの酸味と豚バラ肉のコクが美味しい絶品鍋で、〆は優しい味わいの中華風雑炊ですよ。
台湾風！豚バラ肉と白菜漬けの鍋の材料（2〜4人分）
- 白菜漬け（1袋＝450g）
- 鶏がらスープ（半練りを小さじ1）
- 酢（大さじ3）
- ショウガ（1片＝10g）
- 赤唐辛子（1本）
- アサリ（150g）※砂抜き済み
- むきエビ（150g）
- 豚しゃぶ用薄切り肉（250g）
- 白菜を刻んだもの（適量）
- 舞茸（1パック）
- 椎茸（3個）
- キクラゲ（乾燥タイプを5g）
- 水（700cc）
タレ
- 卵黄（2個）
- めんつゆ（3倍濃縮を適量）
- XO醤（適量）
- 白練りごま（適量）
〆の中華風雑炊
- 味付きザーサイ（15g）
- 桜海老（5g）
- ごま油（大さじ1/2）
- ご飯（300g）
- 万能ねぎ（適量）
台湾風！豚バラ肉と白菜漬けの鍋の作り方
- お鍋にお湯を沸かし、鶏がらスープ、アサリ、スライスしたショウガ、赤唐辛子を入れます。
- 白菜漬けは軽く絞ってザク切りにし、つけ汁をまず1に入れます。
- 沸いたらザク切りにした白菜漬けを入れます。
- キクラゲは水で戻しておきます。
- お鍋が沸いたらキクラゲ、椎茸、舞茸、むきエビ、アサリを入れれば出来上がりです！
卵黄にめんつゆを混ぜ合わせ、そこに具材を入れていただきます。さらにこの卵黄めんつゆに、お好みでXO醤（適量）、白練りごま（適量）を入れて変化を付けながら楽しめますよ。
太一君も「知らないな、この味初めて食べた！」と絶賛でしたよ。
〆中華風雑炊の作り方
- お鍋にご飯を入れ、混ぜ合わせます。
- みじん切りにしたザーサイ、ごま油で炒めた桜海老を入れて混ぜ合わせます。
- 仕上げに小口切りにした万能ねぎを入れて出来上がりです！
中国風のお粥みたいな感じで、これもまた美味しそうでしたね。