3月15日(金)放送の「超門クイズ」では、弱火調理の達人！水島弘史先生が得意の弱火調理レシピを教えてくれました！
というわけで出汁を使わずに、まるでプロが作ったようなふわとろな絶品たまごやきのレシピを早速チェック！
水島流の卵焼きの材料（1個分）
- 卵（3個）
- 塩（1g）
- 醤油（3g）
- 砂糖（0.4g）
- 水（50g）
- サラダ油（0.4g）
水島流の卵焼きの作り方
- ボウルに卵（3個）を入れ、漢数字の「一」をかくように菜箸で溶きます。
- そこに塩（1g）、醤油（3g）、砂糖（0.4g）を入れて混ぜ合わせます。
- 水（50g）を入れて混ぜ合わせます。
- 普通の丸いフライパンにサラダ油（0.4g）をぬります。
- 冷たい状態のフライパンに、薄く溶き卵をひきます。
- それから弱火にかけ、傾けてもトロトロ卵が流れなくなったらフライパンをコンロからはずし、卵をくるくる巻いてきます。
- 巻いた卵をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を1回目よりもさらに薄くひきます。
- また卵が流れなくなったらコンロから外し、巻いていきます。
- これを繰り返していき、全て巻いたら巻き簀（またはアルミホイル）の上に置いて巻き、形を整えれば出来上がりです！
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水島先生が教えてくれた弱火レシピです。どれもオススメですが、野菜炒めは簡単で効果も分かりやすいのでいいですよ。
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