9月2日放送のサタプラことサタデープラスでは、弱火調理の達人！水島弘史先生が今回もタカラジェンヌ紫吹淳さんに弱火調理レシピを伝授します！

今回は弱火で作る「麻婆豆腐」＆「冷製パスタ」の作り方を紹介してくれましたよ。というわけで冷水で麺をしめないでモチモチ仕上げる、気になる「弱火でトマトの冷製パスタ」レシピを早速チェック！

水島流！弱火で冷製パスタの材料（2人分）

• 太めのパスタ（180g）
• 玉ねぎみじん切り（40g）
• ニンニクみじん切り（4g）
• オリーブオイル（20g）
• トマト（120g）
• ミニトマト（70g）
• 塩（4g）
• 砂糖（4g）
• コショウ（適量）
• モッツァレラチーズ（50g）
• バジル（2g）
• 水（20g）

水島流！弱火で冷製パスタの作り方

1. 冷たいフライパンに玉ねぎみじん切り（40g）、ニンニクみじん切り（4g）、オリーブオイル（20g）を入れ、弱火で炒めていきます。
2. トマト（120g）は1cm角に切り、弱火のままじっくりと崩れるまで煮ていきます。完全に崩れたらソースの完成です。
3. 太めのパスタは中火で表示時間通りに茹で上げ、湯切りします。※塩を入れないで茹でるのがポイントです。
4. ボウルに温かいままのパスタを入れ、２のソース、1/4にカットしたミニトマト（70g）、塩（4g）、砂糖（4g）、コショウ（適量）を入れて混ぜ合わせます。
5. 混ぜ合わせたらビニール袋に入れ、常温の水をボウルに入れてゆっくりと冷やします。※これで水っぽくならず、ゆっくり冷えるので味も染み込みます。
6. さらに冷蔵庫に入れて10分ほど冷やします。
7. ボウルに入れ、1cm角程度にカットしたモッツァレラチーズ（50g）、手でちぎったバジル（2g）、水（20g）を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです！

なにはともあれ、今回も紫吹淳さんのばあやがインパクト大で気になりすぎでしたね。まあ冷製パスタはあまり作らないですけど、たまに作る時には今回の作り方で作ってみたいと思います！

今回の水島流冷製パスタのポイント！

そして今回のレシピの4つのポイントがこちら！

1. トマトは弱火でじっくりと「崩れる」まで煮る！
2. パスタはあえて「太め」のものを使う！種類はなんでもOK！
3. 塩を入れないで麺を茹でてモチモチ食感に！
4. 冷水ではなく「常温の水」で冷ます！これにより麺が水っぽくならず、さらにゆっくり冷めるのでその時に味が麺に染み込んで美味しくなります。

これらをしっかりと守って、美味しい冷製パスタを作っちゃいましょう！そしてもうひとつの弱火レシピはこちら！>> 水島流！弱火で麻婆豆腐レシピ【サタデープラス】

水島流の人気弱火レシピ５選

水島先生が教えてくれた弱火レシピから、人気のものを５つ厳選！どれもオススメですが、野菜炒めは簡単で効果も分かりやすいのでいいですよ。

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