9月16日(土)放送のサタプラことサタデープラスは、弱火調理の達人！水島弘史先生が得意の弱火調理レシピを教えてくれました！今回のゲストは横澤夏子さんです。
今回は弱火で作る「オムライス」と「だし巻き玉子」です。というわけで出汁を使わずに、まるでプロが作ったようなふわとろな絶品だし巻き玉子レシピを早速チェック！
水島流！失敗しないだし巻き玉子の材料（1個分）
- 卵（3個）
- 塩（1g）
- 醤油（3g）
- 砂糖（0.4g）
- 水（50g）
- サラダ油（0.4g）
水島流！失敗しないだし巻き玉子の作り方
- ボウルに卵（3個）を入れ、漢数字の「一」をかくように菜箸で溶きます。
- そこに塩（1g）、醤油（3g）、砂糖（0.4g）を入れて混ぜ合わせます。
- 水（50g）を入れて混ぜ合わせます。
- 普通の丸いフライパンにサラダ油（0.4g）をぬります。
- 冷たい状態のフライパンに、薄く溶き卵をひきます。
- それから弱火にかけ、傾けてもトロトロ卵が流れなくなったらフライパンをコンロからはずし、卵をくるくる巻いてきます。
- 巻いた卵をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を1回目よりもさらに薄くひきます。
- また卵が流れなくなったらコンロから外し、巻いていきます。
- これを繰り返していき、全て巻いたら巻き簀（またはアルミホイル）の上に置いて巻き、形を整えれば出来上がりです！
水島流の人気弱火レシピ５選
水島先生が教えてくれた弱火レシピから、人気のものを５つ厳選！どれもオススメですが、野菜炒めは簡単で効果も分かりやすいのでいいですよ。
- 水島流低温加熱法！ホクホク肉じゃがのレシピ【ソレダメ】
- 水島流！低温調理でローストビーフの作り方【サタデープラス】
- 水島流低温加熱法！シャキシャキ野菜炒めの作り方【ソレダメ／金スマ】
- 冷たい油で！？低温加熱法でとんかつをジューシーに揚げる方法【ソレダメ】
- 水島流！弱火でフワトロ親子丼レシピ【サタプラ】
