今週の「この差って何ですか？」でやっていた「家庭とプロのじゃがいも料理の差」！！三品目はコロッケ！
というわけで麻布十番のコロッケ専門店「楽万コロッケ店」の店長さんが教えてくれた、プロのコロッケの作り方をチェック！
プロのコロッケの作り方
- まず、じゃがいもは皮付きのまま蒸し器で蒸します。
- 次にお鍋で玉ねぎを炒めますが、玉ねぎは飴色になるまでしっかりと炒めます。
- そして牛挽き肉を入れて混ぜ合わせ、塩、コショウ、バターを入れます。
- じゃがいもの皮を取り、お鍋に入れて混ぜ合わせます。この時に「じゃがいもの形を残す」ように混ぜましょう。
- 成形して小麦粉、溶かした卵、パン粉の順に付けていきますが、卵は小麦粉と混ぜて使うのが剥がれにくくするポイントです。※小麦粉⇒小麦粉入りで溶かした卵⇒パン粉の順になります。
- コロッケを揚げる時は、コロッケが全部つかるくらいのたっぷりの油170℃で4分揚げれば完成！※コロッケに空気が触れる箇所があると爆発の原因になります。
コロッケの材料（2人分）
- じゃがいも（2個）
- 玉ねぎ（1/2個）
- 牛挽き肉（100g）
- 塩、コショウ、バター、小麦粉、パン粉、揚げ油（各適量）
- 卵（1個）
材料はだいたい一般的なコロッケの分量をメモっておきました！作り方のポイント自体は難しくないので、この作り方で一度作ってみようかなと思います！楽しみだ〜〜
店舗情報：楽万コロッケ
- 住所：東京都港区麻布十番1-5-26 ストーク麻布十番 1F
- 営業時間：11:00～20:30、年中無休っぽいです。
- 電話番号：03-6434-0664（予約もできるみたい）
- 公式サイト：http://www.rakuman.co.jp/index.html
- 食べログの評価：3.5点以上と高評価でした！
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