6月9日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライでは、和食の達人「銀座 たか田」の高田さんが、絶品アジのたたきとアジのだし茶漬けのレシピを紹介してくれました！
というわけで銀座たか田流！アジのたたき＆だし茶漬けのレシピを早速チェック！アジの漢字、、書けと言われたらたしかに「さかなへんに味」って書いてしまうかも。
【もくじ】
アジのたたきのレシピ
アジのたたきの材料
- アジ（1尾）
- 刻んだアサツキ（適量）
- おろしショウガ（適量）
- 刻んだ大葉（適量）
- 刻んだミョウガ（適量）
- だし醤油（適量）※かつおだし3：しょうゆ1に追いがつお
アジのたたきの作り方
- アジは三枚のおろし、骨抜きで骨を取り除いたら皮を頭の方からはぎ取ります。
- 縦に5等分にカットし、それから包丁で10回ほどたたきます。
- 器に盛りつけ、刻んだアサツキ（適量）、おろしショウガ（適量）、刻んだ大葉（適量）、刻んだミョウガ（適量）、だし醤油（適量）をかけて出来上がりです！
アジのだし茶漬けのレシピ
アジのだし茶漬けの材料
- 水（300cc）
- 昆布（5cm四方のもの1枚）
- アジの骨やアラを焼いたもの（1尾分）
- 温かいご飯
- アジのたたき
- キュウリ
- すり潰したゴマ
- 信州味噌（50g）
- アサツキ
- 大葉
- ミョウガ
- あられ
- きざみ海苔
アジのだし茶漬けの作り方
- お鍋に水、昆布（5cm四方のもの1枚）、アジの骨やアラを焼いたもの（1尾分）を入れて火にかけます。
- 丼に温かいご飯を盛りつけ、アジのたたきをのせます。
- スライスしたキュウリ、すり潰したゴマをのせます。
- 1のお鍋に信州味噌（50g）を溶き入れます。
- 丼に刻んだアサツキ、大葉、ミョウガをのせます。
- その上から4の出汁を、あつあつのままかけ、あられときざみ海苔をかけたら出来上がりです！
今日の先生のお店：銀座たか田
月ごとにかわる2,000円のランチが人気の、銀座の高級和食店です。
- 住所：東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル 9F
- 営業時間：[月～金] 12:00～14:00 17:30～22:00、[土] 完全予約制
- 定休日：日祝
- 電話番号：03-3573-6769
- 食べログの評価：3.08点でした！
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