2月24日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライ！のコーナーは「揚げ出し豆腐」！銀座たか田の高田料理長が、簡単に作れる「揚げ出し豆腐」のレシピを紹介してくれましたよ。
というわけで気になるプロのレシピ！銀座たか田の揚げ出し豆腐レシピを早速チェック！
銀座たか田の揚げ出し豆腐の材料（1人分）
- 木綿豆腐（100g）
- 芝エビ（3尾）
- ゆず胡椒（少々）
- そら豆（2個）
- 小麦粉（適量）
- カツオ出汁（50cc）
- 醤油（小さじ2）
- みりん（小さじ2）
- 椎茸（1個）
- 三つ葉（1本）
- 九条ねぎ（適量）
- 七味おろし（適量）
- 刻み海苔（適量）
銀座たか田の揚げ出し豆腐の作り方
- 木綿豆腐（100g）は1cm厚さの4つに切り、表面に格子状に隠し包丁を入れていきます。
- 茹でた芝エビ（3尾）、ゆず胡椒（少々）を2つの豆腐でサンドします。
- 茹でた空豆を、残りの2つの豆腐でサンドします。
- それぞれを小麦粉（適量）をうすめにまぶしつけます。
- 揚げ油に入れて揚げていきます。
- お鍋にカツオ出汁（50cc）、醤油（小さじ2）、みりん（小さじ2）を入れて強火にかけます。
- 沸いたら椎茸の薄切りを入れます。
- 最後に刻んだ三つ葉をたっぷりと入れます。
- 揚げ油の中でお豆腐が浮いてきたら取り出し、油を切ってから器に盛りつけます。
- そこに8のお出汁を入れます。
- 刻んだ九条ねぎ、七味おろし、刻み海苔をのせれば出来上がりです！
今日の先生のお店：銀座たか田
月ごとにかわる2,000円のランチが人気の、銀座の高級和食店です。
- 住所：東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル 9F
- 営業時間：[月～金] 12:00～14:00 17:30～22:00、[土] 完全予約制
- 定休日：日祝
- 電話番号：03-3573-6769
- 食べログの評価：3.08点でした！
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