7月14日(日)放送の「男子ごはん」では、トマト＆ズッキーニ＆ナス！夏野菜を美味しく食べよう第３弾で「浅漬けカポナータ」「ナスの冷やし麺風香味だれ」「みょうがの肉巻き」の３品のレシピを紹介してくれましたよ。
というわけでトマト、ズッキーニ、キュウリ、カブを使った心平ちゃん流の「浅漬けカポナータ」のレシピを早速チェック！
浅漬けカポナータの材料（3〜4人分）
- トマト（4個）
- ズッキーニ（1本＝180g）
- キュウリ（1本＝150g）
- カブ（2個＝200g）
- オリーブオイル（大さじ1）
- レモン汁（大さじ1）
- パルミジャーノレッジャーノチーズ（適量）
- ショウガ千切り（1片分）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
浅漬けカポナータの作り方
- カブは頭部分を落とし皮をむき、12等分に切ります。
- トマトはへたを取り除きます。
- お鍋にお湯を沸かし、トマトを入れて1分ほど茹で、冷水で冷やしながら皮を剥きます。
- ズッキーニは7mmの輪切りにします。
- キュウリは斜め5mmの厚さに切ります。
- ボウルにカットした野菜を入れ、塩を入れて揉み込み、30分ほど置きます。
- トマトをザク切りにしてボウルに入れ、オリーブオイル、塩、レモン汁、ショウガを入れて混ぜ合わせます。
- きゅうり、ズッキーニ、カブの水気をよく切り、7に入れて和えます。
- 器に盛りつけ、パルミジャーノレッジャーノチーズを振りかけます。
- 黒コショウを振れば出来上がりです！
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