3月8日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やってトライ」では、中華の達人「上海料理 孫特家」の孫関義さんが絶品天津飯のレシピを紹介してくれました！
というわけで孫さん流「天津飯」のレシピを早速チェック！ちなみに孫さんは今まで四五六彩館のオーナーシェフとして登場していましたが、新たに孫特家というお店を出したみたいです。
※9月13日放送のフレッシュトマトの天津飯のレシピはこちら！>> 孫さんのかに玉＆天津飯レシピ【噂の東京マガジン 9/13放送】
孫関義の絶品天津飯の材料（1人分）
- 卵（2個）
- ニラ（1/4本）
- しめじ（25g）
- カニの身（25g）
- 塩（ひとつまみ）
- サラダ油（大さじ2）
天津飯のタレ
- ショウガすりおろし（小さじ1/2）
- 鶏ガラスープ（150cc）
- オイスターソース（大さじ1.5）
- 醤油（大さじ1.5）
- 酢（大さじ2）
- 砂糖（大さじ1）
- ケチャップ（小さじ1）
- 水溶き片栗粉
孫関義の絶品天津飯の作り方
- 卵（2個）を溶き、そこに5cm長さにカットしたニラ（1/4本）、しめじ（25g）、カニの身（25g）、塩（ひとつまみ）を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）を入れ、そこに1を入れてひっくり返しながら混ぜて丸く寄せていきます。
- ふわふわになったらしばらく置き、少しだけ焦げ目をつけたら器に盛りつけます。
- フライパンにショウガすりおろし（小さじ1/2）、鶏ガラスープ（150cc）、オイスターソース（大さじ1.5）、醤油（大さじ1.5）、酢（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、ケチャップ（小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、煮詰めていきます。
- 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、天津飯にかけて出来上がりです！
今日の先生のお店「上海料理 孫特家（そんとくや〕」
孫特家は横浜中華街の名店「四五六菜館」のオーナーシェフである孫関義（そんかんぎ）さんが、特別に作った隠れ家的レストランです。略して孫が特別に作った隠れ家的レストランということみたいです。
京浜急行線「井土ヶ谷駅」から徒歩約６分ほどのところにあります。
- 住所：神奈川県横浜市南区井土ヶ谷中町4
- 営業時間：11:30-15:00／17:00-22:00
- 定休日：木曜日
- 電話番号：045-515-4210
- 食べログの評価：口コミレビューはなく無評価でした！
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