by myself 〜今日の気になる気になる記〜

3月22日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライのコーナーでは、中国四川料理 剣閣の宮本シェフが「酢豚」のレシピを紹介してくれました！

というわけで宮本流！酢豚のレシピを早速チェック！ほんのひと手間でお肉がふんわり、衣がサクっとなる絶品酢豚ですよ。

宮本流！酢豚の材料（3人分）

• 豚ロース肉薄切り（150g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 溶き卵（大さじ3）
• 片栗粉（適量）
• 小麦粉（適量）
• 椎茸（適量）
• 赤パプリカ（適量）
• キュウリ（適量）
• 玉ねぎ（適量）
• 新生姜（適量）
• 水溶き片栗粉
• サラダ油（大さじ1）

＜合わせ調味料の材料＞

• 醤油（小さじ1）
• 水（130cc）
• 砂糖（大さじ2）
• ケチャップ（大さじ2）
• 酢（大さじ2）
• いちごジャム（大さじ2）

宮本流！酢豚の作り方

1. バットに豚ロース肉薄切り（150g）を並べて塩・コショウ（各少々）をし、全卵（大さじ3）をかけ、さらに片栗粉（適量）を振ってまぶしつけます。
2. その豚肉を手で丸めてギュッと成形していきます。
3. 170〜180℃の揚げ油に入れて揚げていきます。
4. かぼちゃを入れて一緒に揚げていきます。
5. ボウルに醤油（小さじ1）水（130cc）、砂糖（大さじ2）、ケチャップ（大さじ2）、酢（大さじ2）、いちごジャム（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
6. 揚げ油に椎茸、パプリカ、キュウリ、玉ねぎを入れて一緒にかるく素揚げにしたら、全ての具材を取り出して油を切っておきます。
7. フライパンに新ショウガのスライスを入れてかるく炒め、5の合わせ調味料を入れて熱します。
8. 沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけていきます。
9. サラダ油（大さじ1）を入れ、揚げた具材を入れてからめれば出来上がりです！

今日の先生のお店！中国四川料理 剣閣

宮本シェフの中華料理のお店です。新高島平から徒歩3分ほどのところにあります。

• 住所：東京都板橋区高島平7丁目32-5
• 営業時間：［月〜土］11:30～17:00、17:00～21:30(L.O)、[日・祝]11:30～17:00、17:00〜21:00(L.O)
• 定休日：木曜日
• 電話番号：03-3939-6750
• 食べログの評価：3.45点でした！

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