宮本流2種の春巻き&チーズ春巻きのレシピ【噂の東京マガジン5/3】

5月3日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってTRYは、蔵出し映像春巻き編!そして中華の達人、中国四川料理 剣閣の宮本シェフが「2種の春雨」のレシピを紹介してくれました!

キャベツとたけのこが入った春巻きと、じゃがいもと玉ねぎが入ったチーズ春巻きの2種の春巻きレシピを早速チェック!

宮本流春巻きのレシピ

春巻きの材料(10本分)

  • 豚バラ肉(100g)
  • キャベツ(50g)※細切り
  • 長ネギ(1本)※千切り
  • ゆでたけのこ(50g)※細切り
  • 干し椎茸(2個)※水で戻して細切りに
  • 紹興酒(小さじ1)※なければ酒で
  • 醤油(大さじ1.5〜2)
  • 鶏がらスープ(140cc)
  • 水溶き片栗粉(適量)
  • コショウ(少々)
  • 砂糖(大さじ1)
  • ごま油(小さじ1/2)
  • 小麦粉(適量)
  • 水(適量)

春巻きの作り方

  1. フライパンに油(適量)を引いて熱し、豚バラ肉(100g)に塩コショウを振って炒めていきます。
  2. キャベツ(50g)、長ネギ(1本)、たけのこ(50g)、椎茸(2個)、紹興酒(小さじ1)、醤油(大さじ1.5)、鶏がらスープ(140cc)を加えて炒めます。
  3. コショウ(少々)、砂糖(大さじ1)を加え、さらに水分を飛ばしながら炒めます。
  4. 水溶き片栗粉(適量)を加えてさらに炒め合わせ、ごま油(小さじ1/2)を加えてバットにあげます。
  5. 冷やしてから春巻きの皮(10枚)でふわっと巻きます。
  6. 140℃の揚げ油(適量)で揚げれば出来上がりです!

宮本流チーズ春巻きのレシピ

チーズ春巻きの材料(10本分)

  • じゃがいも(1個)
  • 玉ねぎ(1/2個)
  • 塩(小さじ1/2)
  • コショウ(少々)
  • マヨネーズ(大さじ1.5)
  • 春巻きの皮(10枚)
  • たらこ(適量)
  • プロセスチーズ(適量)
  • 小麦粉(適量)
  • 水(適量)

チーズ春巻きの作り方

  1. 細切りにしたじゃがいも(1個)は細切りにしてお湯に通します。
  2. 玉ねぎ(1/2個)は薄切りにし、じゃがいもと一緒に湯に通します。
  3. 一緒にボウルに入れて塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)、マヨネーズ(大さじ1.5)を加えて混ぜ合わせます。
  4. 春巻きの皮(10枚)に3をのせ、たらこ、プロセスチーズ(適量)をのせて巻きます。
  5. 140℃の揚げ油(適量)で揚げれば出来上がりです!

今日の先生のお店!中国四川料理 剣閣

宮本シェフの中華料理のお店です。新高島平から徒歩3分ほどのところにあります。

  • 住所:東京都板橋区高島平7丁目32-5
  • 営業時間:[月〜土]11:30~17:00、17:00~21:30(L.O)、[日・祝]11:30~17:00、17:00〜21:00(L.O)
  • 定休日:木曜日
  • 電話番号:03-3939-6750
  • 食べログの評価:3.45点でした!

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