by myself 〜今日の気になる気になる記〜

10月11日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってTRYはパスタ料理傑作選ベスト4！そしてリストランテ アルポルトの片岡護シェフが絶品パスタのレシピを紹介してくれましたよ。

というわけで片岡護のきのこパスタのレシピを早速チェック！

片岡護のきのこパスタの材料

• パスタ（80g）
• オリーブオイル（大さじ2）
• ニンニクみじん切り（小さじ1/2）
• 鷹の爪（1個）
• シイタケ（1個）
• しめじ（40g）
• ヒラタケ（30g）
• あなひらだけ（25g）
• 塩・コショウ（各少々）
• 白ワイン（20cc）
• ブラウンマッシュルームのペースト（大さじ2）※ブラウンマッシュルーム（1個）を炒めて作ります。
• ドライパセリ（適量）
• ブラウンマッシュルーム（1個）※あればトリュフで？

片岡護のきのこパスタの作り方

1. お鍋にお湯を沸かし、1％の塩を入れてからパスタ（80g）を入れて茹でていきます。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を引き、ニンニクみじん切り（小さじ1/2）、鷹の爪（1個）を入れて火にかけます。
3. 香りが出てきたらシイタケ（1個）、しめじ（40g）、ヒラタケ（30g）、あなひらだけ（25g）を入れて炒め合わせます。
4. 塩・コショウ（各少々）を振ってよく炒めます。
5. しっかり焼きつけたら、白ワイン（20cc）を入れてアルコールを飛ばします。
6. ブラウンマッシュルームのペースト（大さじ2）を入れて炒め合わせます。
7. ドライパセリ（適量）を入れてからめます。
8. 茹でたパスタを入れてからめます。
9. オリーブオイル少々を入れてからめます。
10. 器に盛りつけ、ブラウンマッシュルームをスライスしてふりかけます。
11. ドライパセリを散らして出来上がりです！

片岡護シェフのお店「アルポルト」

片岡シェフの麻布の人気イタリアンレストランです。

• 住所：東京都港区西麻布3-24-9 上田ビル B1F
• 営業時間：ディナー 17:30～23:00(L.O.21:30)、ランチ 11:30～15:00(L.O.13:30)、月曜と第1火曜日はお休み。
• 電話番号：050-5868-0351
• 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！
• 公式サイト：http://www.alporto.jp/

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